现象

　　猴头菇饼干贵5倍

　　据记者观察，目前市面上的食用菌零食大致有两种品类，一种是加有食用菌提取物的饼干，最受大众关注的就是某集团一款宣扬养胃健康的猴头菇饼干，“猴头菇饼干，养胃！”的说法，随着广告词的传播，也在社会上流传开来，不少“山寨”的品牌也纷纷模仿推出类似的饼干，“猴头菇肉松蛋糕”等系列产品横空而出。不少消费者开始关注这种新兴食品，特别是“养胃”的说法，更使得不少深受胃病困扰的人们趋之若鹜。另一种则是由食用菌制成的即食品，外形保留了食用菌的原型，制作成了食用菌脆片，据说风味独特浓郁，宣传上也称之为健康食品。

　　记者随机在某大型电商的搜索引擎中输入“猴头菇饼干”，跳出至少五六个牌子的同类产品，许多产品直接在商品标题上用红色字体打出“真正吃了可以养胃的饼干”等话语。再看价格，更是高得惊人。720克装的一盒“猴姑”饼干网上售价达到105元，而1440g规格的售价则达189元。相比一般的苏打饼干600克装14.5元的售价贵了足足5倍。

　　即食食用菌品类亦不少，网上超市中搜索“食用菌零食”就可以看到10余种不同食用菌类别、不同口味的食用菌零食。比如说香菇脆片、杏鲍菇脆片、香辣金针菇、烧烤味牛肝菌等等。价格方面虽比猴头姑饼干要亲民不少，但仍是不便宜，一款500克装的“老菇伯”香菇脆片，售价就在39元。

　　消费者

　　冲着“好吃”而购买

　　上海某调查网站的一项网络调查在全国范围内对1148位受访者进行了网络问卷调查。在受访者年龄、性别等比例基本与互联网人群分布相同的情况下，结果显示，有43.64%的受调查者表示，这类饼干“不靠谱”。

　　许多消费者更多将其当作“解嘴馋”的零食看，白领张女士说“不奢求真的能养胃，纯粹觉得挺好吃。”在口感方面，这类零食倒是深受消费者欢迎，记者发现不少人是冲着“好吃”购买的，消费者夏琳点评称“口感和平常的奶香味饼干差不多，更香酥一些”。个别消费者因为其包装上所言的保健功能而入手，也有人称“觉得胃舒服点”。

　　市场展望

　　食用菌深加工产业延伸

　　我国是食用菌生产大国，食用菌品类千奇万种，各有奇效。大型饮食纪录片《舌尖上的中国》将食用菌带入人们的视野，引发全国性追吃食用菌之高潮。近年来，市场上更出现多种食用菌加工食品，发展势头蓬勃。

　　华南师范大学生命科学学院研究食用菌专家张松老师告诉记者，在这二三十年时间里，我国抓紧开发食用菌加工食品，食用菌饼干只是“冰山一角”，还有食用菌月饼、食用菌面和食用菌饮料等，产品路线越走越宽，许多创新深加工成品正在被不断开发。这些食品中确实含有食用菌的有效成分，是通过多糖提炼，将菌中的活性物质加工成功成食品。在业内人士看来，食用菌市场充满机遇，食用菌行业向深加工、精加工领域延伸是未来大势所趋。