成本低廉 奶精横行

　　事实上，很多我们认为是以乳制品为原料生产的产品，其实都是植脂末生产出来的，究其原因，成本还是主要因素。

　　记者从苏州某植脂末生产厂家处了解到，目前植脂末的价格每吨8000元至9000元，但是国际市场大包粉的价格则在每吨3万元左右，若是使用生鲜乳，价格则更贵。

　　“中国虽然也是产奶大国，但是中国原奶收购价格已经是全球第三高了。”资深乳业专家王丁棉告诉时代周报记者。

　　农业部的数据显示，2013年第3季度奶类生产价格指数环比增长3.1个百分点。目前国内平均原奶收购价已经超过每公斤4元，至于牧场奶源价格就更贵，每公斤高达5元多，即使是传统的产奶大省都出现了奶源紧张的局面，原奶收购价格始终在高位运行。

　　国信证券报告数据显示，2012年国内液态奶产量及国内生产奶粉所需原奶量合计约为4360万吨，原奶供给缺口达360万吨。

　　“十二五”期间国内奶类总产量的目标为5000万吨，而目前，国内乳业总体产能仅接近4000万吨，仍有1000多万吨差额缺口。

　　“无论如何，都要减少植脂末、反式脂肪的摄入，生产企业也要尽量使用天然食材。”王可心表示。

　　在日常生活之中，消费者要如何辨别出植脂末产品呢？

　　董金狮介绍说，首先看标识，如果产品包装配料表中有“植脂末、氢化植物油”等字样，最好不要购买；其次看颜色，动物奶油产品一般颜色呈乳白色，略微发黄，植脂末产品是白色；第三是闻味道，动物奶油闻起来清香，而植物奶油比植脂末产品气味更香，更浓；最后是尝味道。动物奶油溶点低，入口即化，而且还有动物的膻味和腥味，而植脂末产品因为含有反式脂肪酸，吃起来更香，口味更浓，而且在口里不易融化。