北京朝阳中西医结合急诊抢救中心临床营养科主任 荀晓霖

苦瓜是很多人餐桌上的常客，有人指望它清热去火，有人希望它补充营养，需要提醒大家的是，苦瓜具有一定食疗功效，吃时要注意以下几点。

第一，并非人人适合?？喙衔犊嘈院?，多吃对胃肠道有刺激作用，特别是平时体质较差或怕冷、脾胃虚寒的人，大量吃苦瓜可能会加重状况，导致胃疼、腹痛，甚至腹泻。女性在月经期间最好不要过多食用苦瓜，尤其是寒性痛经的朋友，因为多吃可能使气血受寒而凝滞，影响月经顺畅。儿童肠胃功能较弱，长期大量食用苦瓜会影响食欲。

第二，烹调前焯一下，有助去草酸?？喙喜菟岷拷细?，这是它有涩味的重要原因。焯煮之后再烹调，有助去除涩味，味道口感会好很多。

第三，老苦瓜适合做汤。如果切开以后发现里面的种子已变红，说明苦瓜老了，炒着吃口感不好，做汤比较合适。