@中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员 何丽

秋冬时节，路边摊的糖炒栗子成为街头的一道风景。和所有路边摊一样，糖炒栗子存在一些卫生问题。有的商贩为了让栗子看上去油亮诱人，就往栗子里加工业石蜡油；有的商贩为了让栗子吃起来甜爽可口，就往栗子里加糖精。为避免买到这样的栗子，建议大家带上纸巾，先擦一擦栗子的外壳。要是发现上面有油渍，说明该栗子可能加了石蜡油（也有人在炒栗子时加植物油，但加的量比较少）。此外，不要一味追求果肉的色泽洁白或金黄。颜色太过金黄的果肉，可能经过化学处理。相反，如果炒熟或煮熟后发现果肉中间有些发褐，倒不需要担心，只要味道没变，可以放心吃。