世界杯期间，除了熬夜看球，当然少不了啤酒和麻小。但麻辣小龙虾的“负面新闻”很多。其实，小龙虾对生活环境要求挺高的，如果养殖环境恶劣，会造成微生物大量繁殖，小龙虾出现病害，成活率大大降低，养殖成本就会上涨，所以养殖小龙虾的水还是比较干净的。

小龙虾有寄生虫？水生生物，比如鱼、蛙、螺、贝、虾，总是少不了寄生虫。

在烹饪的过程中，高温就可以消灭掉这些寄生虫，只要煮熟了吃一般问题不大。

小龙虾是激素催大的？本身小龙虾的生长周期就很短，3个月左右就可以长到能吃的程度，并不需要激素催生。

小龙虾重金属超标？整个小龙虾的重金属含量是达标的，但虾头部分重金属富集，可能存在超标的风险。而且小龙虾头部有砷、镉、铬等的重金属，还会增加致癌的风险。所以，虾头最好扔掉不吃。

为啥经常有人在大排档吃完小龙虾后，又拉又吐又发烧呢？导致这些问题的真正原因是：1.未熟透。小龙虾很可能携带了细菌和寄生虫，如果非要吃“肉嫩”的小龙虾，烹饪的时候没有彻底熟透就吃，很容易拉肚子。2.变质。小龙虾死后容易变质，细菌和细菌代谢产生的毒素会疯狂增加。即使高温烹饪也不能完全“杀毒”，吃到不新鲜的小龙虾，拉肚子都是轻的，还有可能会出现食物中毒。3.配料。大排档的小龙虾味道虽然不错，但使用的油或配料可能会存在问题，这也是拉肚子的一大隐患。即使配料都没问题，脆弱的肠胃受到过麻、过辣的刺激，也很容易拉肚子。

小龙虾好吃，但这3类人请远离小龙虾：1.过敏体质的人。小龙虾也是虾，肯定存在过敏风险的。过敏体质者食用可造成全身过敏，出现红色风疹团，严重的甚至会造成休克，危及生命。2.痛风患者。小龙虾又是一种高嘌呤食物，痛风患者慎吃，尤其要避免边吃虾边喝啤酒。3.有哮喘的人。无论是支气管还是哮喘都是一种过敏性疾病。不管是小龙虾本身，还是麻小的辛辣，都有可能产生刺激和过敏，会引起支气管痉挛，黏膜肿胀，分泌物增加，从而导致管腔狭窄，气道不畅，呼吸困难，从而诱发支气管炎和哮喘。

我们怎样可以安全吃小龙虾呢？1.先用清水浸泡24小时，最好让它将脏东西吐干净，将小龙虾刷洗干净，高温煮熟后再食用。2.不要吃头并去掉虾线。3.选择正规饭店，别去路边摊。4.选择新鲜的、活的小龙虾。5.别吃上一顿剩下的小龙虾。

（解放军总医院副主任医师徐庆）