前段时间，国家食药总局在发布的《婴幼儿配方食品备案管理办法（征求意见稿）》中明确指出，使用牛初乳原料的婴幼儿配方食品不予备案，这一政策再次将牛初乳这种熟悉又陌生的食品拉回到人们的视线中。那么，牛初乳究竟有什么问题呢？婴幼儿配方食品为何禁用牛初乳？

我们先来了解一下什么是牛初乳。北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系教授、中国营养学会副理事长马冠生在接受《中国妇女报》采访时介绍到，初乳是指雌性哺乳动物产后2~3天内分泌的乳汁。目前乳品行业一般把奶牛产后7天内分泌的乳汁都称作牛初乳，而之后300多天分泌的乳汁则称为常乳。牛初乳因含β胡萝卜素而呈黄色，质地黏稠，口感有异味和苦味。它不仅蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等常规营养成分含量远高于普通牛奶，而且含有大量免疫因子、生长因子等生理活性成分，包括免疫球蛋白、乳铁蛋白、溶菌酶、乳过氧化物酶、胰岛素样生长因子等，可有效提高人体免疫力。

既然牛初乳营养高又富含免疫因子，为何不让在婴幼儿配方食品中添加呢？中国农业大学原食品学院院长、畜产品加工教授南庆贤在接受《西安晚报》采访时表示，成年人抵抗能力强，饮食结构是综合性的，食用牛初乳可以增强免疫力。但两岁以下的孩子的食谱以奶为主，特别是０~６个月的宝宝，食品非常单纯。而目前并没有资料和研究成果可以表明，牛初乳中高浓度的酸度、营养成分、免疫蛋白球等不会给婴幼儿带来不利影响，因此不能给孩子冒险食用牛初乳成分的配方食品。

另外，江西省儿童医院儿?？聘敝魅挝饷阑邮苤泄挛磐煞檬币脖硎?，牛初乳具有免疫调节、促进生长发育等功能，但小于6个月大的宝宝本身就含有母体所提供的免疫力，若再服用牛初乳，会导致营养过剩，不利于宝宝健康成长。吴美华建议，只要食用含有牛初乳成分的婴幼儿配方食品，都应在医师指导下服用，小于6个月大的宝宝没有特殊情况应以食用母乳为主，不建议服用牛初乳，若宝宝出现反复感冒和发高烧症状，可在医师指导下适当服用牛初乳。（李平峰）

本文由中国科学传播研究所副研究员卜勇进行科学性把关。

卜勇：中国科学传播研究所副研究员。中国科学技术大学理学学士，中国科学院认知科学博士，北京师范大学心理学博士后。目前的主要研究领域为健康、环保、水利、节能、气象、人工智能、脑科学与认知科学等。