梅子的天然果酸使用广泛，搭配不同食材皆滋味诱人。今天的食单将梅子与排骨相佐，达到口感平衡之余又令菜色个性突出。

材料：新鲜肉排400克，蒜头15克，葱花15克，原粒梅子、干葱碎、番茄酱、柱侯酱、糖、生粉、麻油各适量。

做法：蒜头去衣剁成蓉备用；原粒瓶装梅子去核后压成蓉，加入泡梅子的水、柱侯酱、番茄酱、干葱碎、蒜蓉和适量糖拌匀备用。排骨斩件，用清水冲洗5分钟后沥干水分，以梅子酱和生粉拌匀腌制片刻，水开后隔水大火蒸12分钟至排骨熟透，淋少许麻油，撒葱花即成。