医学指导/南方医科大学中西医结合医院营养科主任张广焕

踏入三月，气温回暖，春风拂面，人们也逐渐从长假的“胡吃海塞”和混乱作息中逐渐回到正轨。每逢佳节胖三斤，走回正道思减肥，有人打起了节食的主意；有人想给油腻负荷过重的肠胃清理一下减轻负担?；褂械娜?，想继续大吃都没有胃口。所有的诉求都指向“清淡饮食”，营养专家却告诉你，清淡饮食不等于不吃肉只吃菜或者干脆不吃，小心过犹不及引起肠胃的另一场紊乱。只有伺候好肠胃，让它先期回到正轨，大人小孩才能振奋精神，投入工作学习。

别盲目节食清肠胃

在过去的二月，不少人连日走家过户探亲访友，主人家热情招待，一不小心就吃了很多桌上的各种年货，通常是油炸食物、零食糖果；然后再来一场大鱼大肉大饮的宴请。不知不觉，体重飙上去了，平时注重健身节食的成果毁于一旦，赶紧重新开始“吃草”。

南方中西医结合医院营养科主任张广焕介绍说，很多人为了减肥，从无节制暴饮暴食走到另一个极端，只吃菜，不吃饭，甚至干脆一顿两顿不吃，说这是“清淡饮食”，这是很不值得提倡的。一方面对肠胃不好，另一方面，回到了工作岗位，脑力体力消耗更大，身体本来就需要摄入足够的营养和热量。

至于有人说，一段时间大鱼大肉下来，改喝点白粥“清肠胃”。张广焕说，偶尔一顿可以，不要经常如此，这跟只“吃草”的不利影响是一样的。如果本身尿糖过高的人，就更该避免只吃粥了——大米淀粉中糖分含量也是不少的。

“清淡饮食”关键在烹饪

张广焕介绍，过节难免饮食不节制不规律，想要调理肠胃和恢复体重，回归正常饮食即可。根据中国居民膳食指南，原则上还是要均衡营养，正确的做法是，主食、青菜、肉类、蛋白质，各种食物都要吃一点。重要的是，每餐不要过饱，三餐时间要恢复规律，毕竟放假期间晚睡晚起和聚餐时间拖长，多数会导致就餐时间不规律。

另外，在均衡营养基础上，可适当多吃青菜水果，尤其是粗纤维类果蔬，带叶青菜每日总量可以吃500克左右；鸡蛋牛奶等补充蛋白质食品也不能少。至于粗粮一类健康食品，如果感觉肠胃负荷过重，也要适量减少。

再者，饮食清淡不是体现在食物的种类少，而是体现在烹饪的方式，少高温爆炒、少煎炸，调料上少油、少盐，多蒸、煮，等等。在以上大方向下，可以根据自己的口味喜好搭配肉、菜、饭，无需僵化地照搬各类“养生食谱”。

幼儿肠胃功能紊乱如何调节？

各项身体机能发育尚未成熟的幼儿，往往也是放假过节无节制饮食和作息规律改变的“受害者”。平时大人在饮食方面照顾周全，入托、上学也能基本保证健康规律的饮食习惯，而一到了放假，难免放纵，不知不觉就吃多了，吃乱了。记者从各医院儿科了解到，节后不少幼儿出现食欲不佳等情况，急性肠胃炎发作上吐下泻的患儿也有所增加。

食欲不佳的幼儿如何调节肠胃？张广焕提出，在医生指导下服药治好肠胃，病症消失之后，饮食可逐渐回归正常：多喝水，少喝饮料，尤其不要提供碳酸饮料；不要吃膨化食品等高糖高盐重口味的零食。小儿可以少食多餐，正餐间隙加餐以苹果等温和水果、牛奶、鸡蛋等普通日常食物为主，不要再提供奶油蛋糕之类的重糖食品、披萨之类的重油盐食品。如果觉得水煮鸡蛋还是较难消受，可以改为蒸水蛋；可以给孩子煲清淡口味的瘦肉粥，暂时多吃白肉，少吃牛羊肉等红肉。

坊间认为肠胃弱的孩子应该避免吃生冷东西，实际上常温下的水果适量吃一点并无不可；调理肠胃期间，也可以用酸奶代替牛奶，担心冷冻的酸奶太刺激的话，液态酸奶可以带着容器放置到温水中加温到40摄氏度左右（凝固型酸奶则不能加热），这样不会破坏酸奶中的益生菌等有益物质，有助恢复肠胃。必要时可直接适量服用益生菌。

相关链接

两款开胃汤水

佛山市中医院主任中医师罗文峰表示，节后除了开胃消食，润肠通便也极为重要，可以让大人小孩更有精神投入工作学习。他为街坊推荐了两款春季适宜一家老小的开胃汤水。

独脚金排骨汤

开胃消积，平肝解郁，小儿食积的经典汤方。

用料：独脚金30克，排骨500克，蜜枣2个，姜3片。

做法：

① 把独脚金放到清水中泡一泡，清洗干净备用；

② 排骨洗净切段，先焯水或直接使用；

③ 全部材料一起加水2500毫升煲2小时。

鲜淮山赤小豆扇骨汤

春温渐至，湿气困重，易出现纳呆、便秘等症状，鲜品淮山可润肠消滞通便（注意不要使用干品淮山，收涩肠脏易致大便干结）。

用料：鲜淮山500克，赤小豆30克，扇骨500克，姜3片。

做法：

① 鲜淮山去皮切大块备用，扇骨汆水备用；

② 汤煲加入扇骨、赤小豆和姜，加水2500毫升大火煲滚后转中火煲1小时20分钟；

③ 加入鲜淮山大火煲30分钟，再加适量盐调味后即可。