大河报记者于扬 李玉坤 文/图

早餐吃上两根油条、喝上一碗汤就能填饱肚子，但有一群人靠卖油条能填饱全家人的肚子。这个群体就在周口市商水县邓城镇，当地人称“油条大军”。

据介绍，邓城镇有6万多人，其中2万人都在外靠“炸油条”卖早点为生，每年创造产值上亿元。昨日，镇里出面组织了炸油条大赛，这些致富能手，在油锅前一决高低……

创造小油条“炸”出大产业

在邓城镇，早在改革开放初期，就有几个村的村民靠祖传炸油条手艺，外出经营早餐摊。当地党委政府发掘这一资源后，邓城镇的“油条大军”迅速崛起。如今，全镇6万人中，靠炸油条发家致富的就有2万人。同时，邓城镇也正式叫响了“中原油条之乡”的口号。

同样是油条，难道邓城人炸得跟别人不一样？当地人都会自豪地说：是的?！坝臀卤匦肟刂圃?60℃至200℃之间，和面用40℃温水，里面要加白糖。醒面时加生油，开始切条时要用热油淋在面上，而且擀面杖也要放在热油锅里蘸一下?！钡顺钦?5岁的油条师傅于先生说。

据一位在山西经营早餐点的参赛选手介绍，炸油条搭配卖稀饭、胡辣汤、包子，一天毛收入500元左右，一年能挣一辆小轿车。

现场不仅是比赛，更是经验交流

昨日上午，邓城镇广场前一片沸腾，油香飘荡。和面、开火、切条、揉形、下锅……随着选手一个个登台，一根根黄灿灿的油条出锅，惹得围观人群直咽口水。

“我们从油条的色泽、蓬松度、口感、形状、吸油率等几个方面进行评判打分，最终会评选出今年的‘油条王’?！贝笕牢岢稍蔽汉煜蚣钦呓樯芩?。

而对于选手们来说，如此“高大上”的打分标准，则绝对考验他们的技术?！按雍兔娴秸莆栈鸷?，再到下锅翻滚，有一个环节稍不注意就会失分?！庇凶欧岣徽ㄓ吞蹙榈拇迕裼谑Ω邓怠?/p>

于师傅介绍，他从事炸油条40多年了，同样的面、同样的油、同样的锅，炸出来的油条口感、色泽也会有差别。分辨油条是否加入添加剂的标准是，兑入添加剂的油条入口发硬，未使用添加剂的油条入口软，嚼起来不费劲。

大河报记者了解到，参赛选手平均年龄40岁，都是熟练掌握炸油条技术的“老油条”。大家比赛手艺的同时，也互相攀谈交流经验，几乎村村都有特色，人人都有“秘籍”。

比赛结束后，组委会不仅评出了一、二、三等奖，而且还专门评出了5名炸油条致富带头人。邓城镇镇长陈国平说，春节后，他们还将举办油条扶贫技能培训班，让贫困户免费学习炸油条、芝麻球、蒸开花馒头等手艺。

昨日，由河南日报报业集团精心打造的“豫直播”还对这场炸油条大赛进行了现场直播，网友浏览量多达2.2万人次。不少围观网友笑称，隔着屏幕就闻到了油条香味，给这些油条大师点赞加油。