减肥是女性“永恒”的话题，有的人即使体重在正常的范围内，为了更苗条，为了骨感美，还是要减肥。说到减肥方法，很多人往往首先想到的就是不吃主食。

上面这种减肥做法大错特错，人长期缺少主食会有很多风险。

⊙⊙主食对人体的意义

主食搭建了膳食宝塔的底座，是平衡膳食的基础，如果底座丧失了，也不必谈什么合理的膳食结构了。

主食含有丰富的碳水化合物，提供总能量的50%~65%，是提供人体所需能量的最经济和最重要的食物来源，也是B 族维生素、矿物质和膳食纤维的重要来源。

合理的膳食模式是最大程度保障人体营养和健康的基础，食物多样是平衡膳食模式的基本原则，谷类（主食）为主是中国人平衡膳食模式的重要特征。

所以，一日三餐都要摄入充足的谷类食物。

⊙⊙长期不吃主食影响身体健康

不吃主食的做法非常不科学，膳食中长期缺乏主食会导致多种问题。

合理的主食摄入，坚持谷类为主，特别是增加全谷物摄入，有利于降低2 型糖尿病、心血管疾病、结直肠癌等与膳食相关的疾病的发病风险。

长期缺乏主食会直接导致血糖水平降低，产生头晕、心悸、精神不集中等问题，严重者还会导致低血糖、昏迷甚至脑细胞死亡；还会间接增加多种慢性病的发病风险。

如果长期以鸡鸭鱼肉等食物来代替主食饱腹，养成高蛋白、高脂肪饮食习惯，将增加高尿酸血症、痛风、骨质疏松、高脂血症等疾病的患病风险。长时间高脂肪、低碳水化合物膳食还将抑制胰岛素分泌，降低胰岛素敏感性，诱发糖尿病。

⊙⊙不吃主食不能减肥，有损健康还易胖

不吃主食减肥的行为还被包装成一个看似“科学”的方法——低碳水化合物减肥法。

然而，这种减肥方法有很多不可忽视的副作用。如果不是严重肥胖到需要低能量饮食治疗的人，除非经过专业评估、有专业的持续指导，不要盲目尝试这种方法。因为对于大多数节食减肥、追求苗条的人来说，自己凭感觉摸索节食，很难做到营养合理，会产生各种健康问题。

不吃主食减肥还有可能引发肥胖。有些人不吃主食，却相应地吃了更多的肉类，人体本该从主食中摄取的能量不足，就转而从油脂中获取，人体摄取油脂多了，体脂增加也就难以避免了。

人们对于自己是否需要减肥要有正确的判断，生活中很多减肥的女性其实是不需要减肥的。

⊙⊙在外就餐，勿忘主食

在外就餐时很容易忽视主食，聚会的时候，大家海吃海喝，最后撑得不行，往往就吃不下主食了。偶尔这样就餐不必计较，但经常应酬、在外就餐的人不可如此。

点餐时，应该先点主食或蔬菜，再适量点肉类和饮品。用餐时，要主食和菜一起上桌、一起吃，甚至先上主食，不要用餐结束了才想起主食。

膳食建议：

主食每日推荐食用量：250~400 克

膳食宝塔第一层是谷薯类食物，就是我们通常说的主食，具体包括谷、薯、杂豆三类。

膳食指南推荐成年健康人群的膳食应该“食物多样、谷物为主”，每人每天应该摄入主食250~400 克，其中全谷物和杂豆类50~150 克，新鲜薯类50~100 克。

“食物多样”具体到主食一项应该谷类、薯类、杂豆类的食物品种数平均每天3 种以上，每周5 种以上。

摘自科学技术文献出版社《吃的误区》，作者于康