新华社北京１月１８日电题：普洱茶致癌？紫菜是塑料做的？２０１７年舌尖上的谣言，你免疫了吗？

新华社记者陈聪

“小龙虾浑身是寄生虫？”“紫菜是塑料做的？”……随着人们的“手机依赖症”不断加深，谣言在微博微信平台出现新“变种”，有的谣言似曾相识、真假难辨，有的谣言被父母频频转发、笃信不疑。

面对谣言，很多人选择“宁可信其有，不可信其无”；一次善意的转发，或许无形之中就成为谣言的推手。专家指出，有关方面应加强对食品信息的科普，解决信息不对称问题，综合运用信息公开、科普宣传、法律追责等手段，提高公众对谣言的免疫力。

普洱茶致癌？专家：普洱茶样品中黄曲霉菌数量很低

【案例】２０１７年，一篇“喝茶能防癌还是致癌”的文章认为，普洱茶中有各种霉菌，其中存在对人体有害的黄曲霉毒素。

【解读】中国工程院院士陈宗懋：黄曲霉菌喜欢在含有一定脂肪和蛋白质含量丰富的物质中生长繁殖，并形成毒素。普洱茶是一种脂肪和蛋白质含量都很低的农产品，普洱茶的生产过程也不利于黄曲霉菌的繁殖和毒素的产生。另外茶叶里的茶多酚等成分对黄曲霉菌有抑制作用。被抽检的茶叶样品，特别是普洱茶样品有黄曲霉菌的数量是很低的。

普洱茶在储存的过程中必须保持干燥，建议消费者在选购普洱茶时，如果发现茶饼明显发霉（比如起白霜、有霉点）或味道不好时不要购买。

无矾油条＝无铝油条？专家：国家对含铝食品添加剂的使用有严格标准

【案例】一些地方对市面售卖的油条进行抽检，发现部分餐饮机构所制作、售卖的油条产品存在铝超标的情况。

【解读】国家粮食局科学研究院研究员谭斌：无矾油条不等于无铝油条。国内外对含铝食品添加剂有充分的研究，并对其使用范围、使用量及残留量制定了严格的标准。只要食品中铝残留量符合国家标准规定，就不会对人体健康产生危害。抽检样品中铝残留的可能来源，除了含铝食品添加剂，也可能来源于食物中天然存在的铝。

紫菜是塑料做的？专家：涉谣者已得到严惩

【案例】２０１７年２月，“塑料紫菜”视频在网上疯传。视频中有人将紫菜泡水撕扯，继而用火烧，称某品牌的紫菜很难扯断，点燃后还有刺鼻的味道，是“塑料做的”。

【解读】国家食品药品监督管理总局新闻宣传司司长颜江瑛：紫菜本身是一种非常健康的食品，韧性较好，紫菜、塑料袋成分组成差异大。针对这类谣言，食药监总局加大了对食品谣言制造者、传播者的惩处力度，“塑料紫菜”谣言的涉谣者已得到严惩。食药监总局将推动建立社会多元主体共治谣言的长效机制，让政府部门、专业机构人士、相关企业、新闻媒体和公众形成合力，“五位一体”击碎谣言。

白酒能抗癌？专家：长期过量饮酒危害健康

【案例】2017年11月初，在“中国传统白酒研究重大突破”新闻发布会上发布了“首次在国际上检测并鉴定了中国传统白酒中的非挥发性脂肽化合物——地衣素”的消息。随后，一些朋友圈开始流传“白酒具有抗病毒抗癌作用”。

【解读】北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系主任马冠生：白酒的主要成分是乙醇，有的酒当中还有少量的糖、肽和氨基酸，还含有其他非营养化学成分。适量饮酒有精神兴奋的作用，但过度饮酒特别是长期过量或者长期酗酒对健康会带来危害。地衣素是一种非挥发性的大分子脂肽类化合物，具有生物活性功能。但在白酒当中发现地衣素不等同于白酒就具有相应的生物活性功能，也不能得出在白酒中发现活性成分，所以饮酒就有益健康的逻辑推论。

谣言在朋友圈“死灰复燃”？专家：朋友圈“爆文”需甄别

【案例】从“速成鸡”“激素鸭”到“浑身是虫的皮皮虾”，“舌尖上的谣言”几度刷爆朋友圈。记者调查发现，虽然一些诸如“去年朋友圈热门谣言，今年不要再传了”此类辟谣文章也有较高关注度，但与此同时，一些旧谣言改头换面后重新传播，动辄“１０万＋”，引起人们的焦虑。

【解读】食药监总局国家食品药品稽查专员李海锋：２０１７年，国务院食品安全委员会办公室等１０部门联合发布《关于加强食品安全谣言防控和治理工作的通知》，要求主动公开政务信息，及时组织辟谣，严厉惩处谣言制造者和传播者。２０１７年以来，食药监总局共发布辟谣信息８５条次，目前数据库已经收录３万余条次。

清华大学健康传播研究所副所长苏婧：在小道消息面前，“宁可信其有，不可信其无”是不少人的心理；一次善意的转发，往往无意间成为谣言传播的推手。究其原因，对食品信息缺乏及时的科学解释以及信息的不对称，为谣言肆虐提供了土壤。公众在面对食品信息时，应多想、多听、多看、多问，学会利用官方公布的信息查询渠道求证，避免为谣言所伤。