豆豉是受人喜爱并广为流传的佐餐良品，不仅美味，同时它还是一味保健治病的良药。

豆豉自古入药，历代医药书籍中均有记载。由豆豉组成的方剂，最早见于东汉末年张仲景《伤寒论》中的“栀子豉汤”，方用栀子、豆豉各3克，水煎温服，治疗外感风寒，发汗后虚烦不眠，不思饮食等症。

平时家中如果有人感冒，可以用“葱豉汤”：葱白3枚，豆豉6克用水煎服，有通阳发汗之功效，主外感初起，恶寒发热，无汗，头痛鼻塞等症。因其药性比较平和，所以尤其适用于小孩儿感冒初期，或者对其它药物抗拒者。在民间，尤其是一些农村家庭常备豆豉，遇有受凉引起的感冒时，取豆豉与葱、姜同煎，趁热服下汗出即愈。同时，如果遇到服药过量或者过敏者，也可用豆豉煮汁饮解，有一定的作用。（浙江省肿瘤医院药剂科姜建伟）