湖北省远安县中医院主任医师 胡献国

气血不足的人常体弱消瘦、营养不良、脾胃虚寒、消化功能弱。在此推荐一例制作便捷的猪脊肉粥，可补中益气、滋养脏腑，适宜早晚随意服用。

取猪脊肉、大米各100克。将猪脊肉洗净，切细，用香油烹炒一下，后与大米同放锅中，加清水适量，煮为稀粥，待熟时调入葱花、姜末、花椒、食盐、味精等，再煮一二沸即成，每日1~2剂。

猪肉性味甘、咸、平，入脾、胃、肾经，有滋阴润燥、健脾益气之功。大米性味甘、平，入脾、胃经，有补中益气之功。两者搭配理脾胃、充五脏、生精髓，病人、产妇、老人、身体虚弱者以本品煮粥服食尤为适宜。注意煮制时不宜选用肥肉，且以糙米为宜，不宜选用精制米，以免长久服食引起维生素B族缺乏症。