番茄煮蛋是一道广东家常菜，在此基础上加入咖喱，除了开胃，咖喱这种香料还可视为药材，适合在秋冬季节食用。今天的食单采用印度咖喱粉，和大虾的鲜味结合，美味可口。

材料：海虾（中）10只，番茄（中）3只，鸡蛋2只，洋葱丝50克，咖喱粉30克，姜粒20克，拍蒜20克。

做法：海虾洗净后用大火灼熟，去壳备用；番茄去皮去籽后切碎备用；开锅下油，爆香洋葱丝和姜米，下咖喱粉和拍蒜翻炒片刻；加入番茄和适量水，焖煮5分钟；放入海虾，以适量盐、糖调味，加蛋浆煮开即成。

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