通过查看《中国食物成分表》发现，红苹果、青苹果、黄苹果这三种苹果，在营养价值上除了胡萝卜素外，其他营养素成分并没有很大的差别，其实苹果对于人体的有益成分并不主要体现在胡萝卜素，所以对于“一天一苹果，医生远离我”，什么品种、颜色的苹果都可以。

当然，不同的苹果口感还是很不同的，不同年龄的人群可以选择不同的苹果。

像咀嚼能力差的幼儿及老年人，可选口感软面的花牛、香蕉苹果，更利于消化吸收；疾病恢复期或胃肠功能很差的人，可把苹果蒸熟了吃或者和其他水果搭配做水果羹，也是不错的美味。苹果当中的果胶、膳食纤维对便秘和腹泻具有双向调节作用，正所谓“苹果生吃通便，熟吃止泻”；对于处在青春发育期的青少年，可适当选择带些酸味的青苹果，和香蕉、胡萝卜等搭配，加点牛奶打成蔬果汁享用（冬天可先把牛奶热一下），促进牙齿和骨骼生长；电脑一族可以适当多选择有保护视力作用的黄苹果。

当然了，我更建议大家不同品种、不同颜色的苹果轮换吃。而且，最好在吃苹果的同时搭配其他水果，做到水果的种类多样，以弥补苹果中缺乏的其他种类的维生素和矿物质。