冬季是匿藏精气的时节，冬令进补以立冬后至立春前这段时间最为适宜。冬季养生主要指通过饮食、睡眠、运动、药物等手段，达到保养精气、强身健体、延年益寿的目的。

《素问·四气调神大论》云：“冬三月，此谓闭藏。水冰地坼，无扰乎阳，早卧晚起，必待日光，使志若伏若匿，若有私意，若已有得，去寒就温，无泄皮肤，使气亟夺，此冬气之应，养藏之道也。逆之则伤肾，春为痿厥，奉生者少?！倍咎炱洌蛭锵籼?，或寒风凛冽，由于啤酒容易伤脾胃，故在聚会的餐桌上，啤酒正在被白酒或者黄酒取而代之，因此古人有“饮温酒”一说。酒是温性的，古人喝酒一般要“烫”一下再喝，这样更能发挥酒的暖身作用。冬季气温低，不少人有手脚发凉的问题，也可以“烫”点黄酒或米酒，或者平时烧饭做菜时添加少许黄酒。

酒宜温饮。烫酒的习俗在中国有着悠久的历史，很多名著中均有所体现。如《三国演义》中“温酒斩华雄”说的就是酒要温饮，《水浒传》中多次提到烫酒，《红楼梦》中烫酒更是宝玉的最爱。烫酒最适宜在冬天喝。

白酒可以烫热喝。一是因白酒成分中含有对人体损害的物质，用适当的温度把酒烫热可以使这些有害物质挥发掉；二是有利于?；て⑽福绕涫翘逯市楹卟灰艘沟木??；凭埔部梢蕴倘群??；凭浦泻屑⒘康募状?、醛、醚类等有机化合物，醛、醚等有机物的沸点较低，如果将黄酒隔水烫到 70摄氏度左右，其中所含的甲醇、醛、醚类等这些极微量的有机物可在烫热的过程中，随着温度升高而挥发掉。同时，黄酒中所含的脂类芳香物随温度升高而蒸腾，使酒味更加甘爽醇厚、芬芳浓郁?；凭铺倘纫没崾蛊浔涞梦潞腿崴常芨玫厥头呕凭频拇枷?。温饮时，酒加热的时间不宜过久，否则酒精挥发，失去酒香味，就会寡然无味。如果在黄酒中加入姜丝或者话梅，会使酒液更醇美，营养效果也更好。

（本文摘自由中国医药科技出版社出版、王绪前编著的《舌尖上的酒文化》）