中国营养师联盟执行秘书长 于良

微波炉是很多家庭都有的烹饪工具，因为它加热迅速且方便，深得人们的喜爱。但是，微波炉的加热原理和普通传统的烹饪工具不同，如果不注意使用就很容易发生一些问题，甚至会威胁到身体的健康。微波炉除了在使用上可能存在风险，在其他方面人们也很关注，例如所谓的微波炉辐射问题。

我们先来说微波炉的原理，微波炉之所以可以对食物进行加热，其原理是通过“微波”使食物中的水分子产生高频振动，而高频振动会产生热量，这种热量就可以对食物进行加热。

知道了微波炉加热的原理，那我们在使用微波炉加热一些特殊食物时就应该格外注意。例如，不能用微波炉加热完整的蛋类，这是因为微波会让鸡蛋内部的液体产生“暴沸”，一旦鸡蛋内部过热，压力很大时，在压力释放的时候就会出现爆炸现象。另外，越干净的容器，越干净的水，越容易出现一种猛烈沸腾的现象，所以，也不要用微波炉烧水或煮牛奶和汤类。如果一定要用微波炉对这些液体食物进行加热，则一定要控制好时间。

再说说微波炉的微波会不会对人体产生伤害的问题。很多人都说微波炉的辐射很大，这其实是因为大家对“辐射”不了解。我们在生活中所听说的辐射往往都是来自于新闻或者事故里的“核辐射”，这和我们今天说的微波炉的辐射不是一回事。其实，辐射在我们身边到处都有，太阳光就是比微波更高能的电磁波，太阳你会怕吗？您连太阳光都不怕，为何要怕微波炉呢？

微波的安全性和太阳光一样，是否对人带来伤害主要取决于能量的强弱，温和的阳光会让人感到舒服，而烈日则会伤人。微波也是如此，既然它能加热食物，自然也能加热人体，而问题在于，达到人体的微波到底有多少能量？

对于日常使用来说，距离微波炉5cm的地方最多能有1毫瓦的能量，因此，只要您的微波炉没坏，而且是合格产品，是不会对人带来任何伤害的。