隔几天停掉几顿饭的间歇性禁食正受到追捧，但这真能减肥吗？最近加拿大科学家在动物实验中发现，间歇性禁食能调节身体新陈代谢，促使白色脂肪转变成棕色脂肪，起到遏制肥胖的作用。

脂肪组织分为白色和棕色两种，白色脂肪细胞负责储存能量，棕色脂肪细胞负责燃烧脂肪产生热量。促使白色脂肪棕色化以治疗肥胖症、遏制糖尿病，是当前的一个研究热点。

加拿大多伦多儿童医院等机构科学家在新一期中国《细胞研究》杂志上报告说，他们用两天正常进食、一天完全禁食的方法喂养实验鼠，４个月后这些实验鼠不仅体重轻于对照组，白色脂肪组织的蓄积也更少，血糖和胰岛素水平更为稳定。进一步实验显示，这种方法的益处只要６周时间就能体现出来。

研究小组发现，间歇性禁食会触发脂肪细胞的某种免疫反应，使白色脂肪组织里的血管内皮生长因子产量增加、促进血管生长，从而激活一种对抗炎症的细胞——脂肪组织巨噬细胞，刺激白色脂肪棕色化。

采取间歇性禁食时，正常饮食阶段不需要特别限制热量摄入。研究人员说，该方法可用于预防和治疗肥胖症、代谢紊乱等。不过，实验鼠的代谢速度、饮食结构和寿命等与人差异很大，该研究成果是否适用于人类，尚需进一步研究。