秋风已起，是该滋补的时候了，喝一碗醇厚甘甜的老火靓汤润一润吧。细分下来，其实男人和女人对于秋天的汤水都各有所需，例如男士要补肺强肾、养血壮阳；而女士们则要滋阴养颜、补气养血。

●咸竹蜂炖竹丝鸡

咸竹蜂对于烟酒过多的人特别有好处，由于秋天干燥，更能达到清咽润喉的效果。

材料：咸竹蜂（一般中药房都有售）、竹丝鸡半只、瘦肉半斤、参须1两、党参1两、元肉1两。

做法：将材料处理干净后，分层放入大炖盅中，加入适量的水炖3小时。

贴士：

1、 咸竹蜂比较燥，炖的时候一定要加入清润的参须、党参。

2、 炖汤的时候一般是矜贵的材料放在最上层，往下次之。例如这道汤就应该以瘦肉垫底，中层是竹丝鸡，咸竹蜂铺在表面。

●白榄黑木耳炖猪腱子肉

白榄就是橄榄，它味甘涩酸，具有清肺利咽、生津、解毒等功效。常吃橄榄能增进食欲，舒畅神志，尤其适合熬夜爱蒲的男士。

材料：白榄10-12个、黑木耳250克、猪腱子肉400克，姜3片 ，水6碗（1500毫升）。

做法：把所有材料都放进清水里炖两个半小时。

贴士：购买橄榄时，记得挑选黄身的。洗净后，最好用刀背拍打一下，使其表面产生小裂痕，慢炖时才会出味。

●生磨杏汁煲白肺

此汤养颜润肺，应是女士们的最爱。奶白的汤色，浓浓的杏仁香气，入口还有细细的杏仁微粒，让人分不清到底是在喝杏仁汁还是在喝汤。据大厨介绍，要达到这种效果，一定要用大片的美国西杏，杏仁汁和水的比例是1∶1 。

材料：2两美国西杏、1斤猪骨、1/3猪肺。

做法：

1、 用豆浆机将杏仁磨成杏仁汁，隔渣备用。

2、 用猪骨、猪肺煲1小时做成汤底，再加入杏仁汁，继续煲1小时。

贴士：

1、 美国西杏在市场上比较少见，但在一德路可以买得到。

2、 这道汤只可煲而不能炖，只有通过大火的煲制，使杏仁和汤底完美融合，否则就会上下层般分离了。

●榴莲炖乌鸡

“一只榴莲三只鸡”，榴莲的果壳煮骨头汤是很好的滋补品。榴莲煲鸡可滋阴润肤、美肌解渴，尤其适合女士食用。

材料：榴莲苞3-4个，乌鸡一只，瘦肉100克，姜3片，水6碗。

做法：把所有材料都放进清水里炖两个半小时。

贴士：挑靓榴莲，要轻敲其外壳听其声以辨其成熟度，七八成熟为佳。另外，一般香味越浓越好。外表多棱角的，里面肉更多。（记者 王敏）