9日，云南省普洱茶协会就方舟子发表的《喝茶能防癌还是致癌？》一文中称喝普洱茶能致癌的言辞，特邀省内著名茶业专家、学者以及政府相关部门及部分企业，对其中伤普洱茶声誉的言辞作了认真研讨，最后一致认为，方舟子言论极大损害了我省普洱茶产业的声誉，损害了云南600万茶农的合法权益，对此省普洱茶协会将正式起诉方舟子，要求其对不当言论作出公开道歉，同时索赔600万元名誉损失费。（9月10日 澎湃新闻网）

在方舟子的这篇文章里，其实并未说普洱茶致癌，而是指普洱茶属于后发酵茶，其制作工艺和储存方式较为特别，需要长期堆放发酵，容易污染黄曲霉素、伏马毒素、呕吐毒素等各种真菌毒素。这些毒素中最著名的是黄曲霉素，它是最强烈的致癌物之一。由此推导出普洱茶里含有黄曲霉素的风险太高，进而增加致癌风险?？杉?，普洱茶里的黄曲霉素才是致癌物，问题症结在于普洱茶是否含有黄曲霉素，以及含量多少，是否有致癌风险等。

“普洱茶致癌”一说流传多年，早就有茶叶人士和食品专家辟谣，研究机构也进行过调查和试验，证明普洱茶在采用干仓制作工艺时，并不会产生大量的黄曲霉素，但如果采取湿仓发酵、储存条件不佳等情况下，则有可能造成霉素污染。显然，普洱茶要想甩掉“致癌”的帽子，就应建立制作、储存规范标准，提高各环节的卫生环境水平，不让黄曲霉素有滋生的条件，从而尽可能降低黄曲霉素的含量。

同时，对于普洱茶是否致癌，或者有多大的致癌风险，也应采取科学论证的方式，进行量化试验、毒理实验等，用翔实可靠的科学数据说话，而非现在的打口水战。而对于普通民众来讲，则要明白一个道理，致癌物与致癌风险是两码事，在现实环境中有很多致癌物，但并非就会导致癌症发生，需要综合各种复杂因素，我们能够做到的，就是养成好的生活习惯，?；ず没肪常档椭掳┓缦?。

此前商家在炒作普洱茶时，一度将普洱茶包装成无所不能的神物，诸如保健、养生、降血压、降血脂等，甚至宣称普洱茶可以防癌、抗癌、治癌，但这种说辞缺乏科学依据，也没有确凿的医学数据佐证，很多治癌故事都是道听途说，不足为信。也正是这种过度包装的做法，起到物极而反的效果，引发各方对普洱茶的质疑，进而导致普洱茶出现信任危机。

近些年来，普洱茶市场逐步恢复过来，但是“普洱茶致癌”的传言一直没有消失，成为困扰普洱茶行业发展的一大因素。此次，方舟子发文质疑普洱茶存致癌风险，再次将普洱茶卷入舆论漩涡之中，普洱茶行业应藉此机会，公开理性与之辩论，科学论证普洱茶的致癌风险，不要一味纠缠于字眼上，并尽快制定更严苛、更符合现代食品工业的普洱茶制作标准，以主动降低和防范黄曲霉素滋生，为消费者生产更安全的普洱茶。