苦瓜的营养价值非常的高，不仅含有粗蛋白、粗纤维、脂肪、钙、磷、铁等，还含有维生素和胡萝卜素，其中的维生素C更是高达56～160毫克，为瓜类蔬菜之首。夏天食用不仅清热解毒，还能消暑。

说了苦瓜的这么多好处，但是还是有不少人因为太苦而不愿尝试。其实，苦瓜只要做得好，也是可以不苦的。

1. 混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。

2. 盐渍：将切好的瓜片洒上盐腌渍一会儿，然后将水滤掉，可减轻苦味。

3. 水焯：把切好的苦瓜先倒入开水中焯一下，然后再放入冷水中浸泡。

4. 冰镇：将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来，这样苦味就能减少一些。也可以把苦瓜放冰箱冻一下再吃。