广州中医药大学第一附属医院普内科副主任医师 张秋霞

茶树菇已经受到越来越多的老百姓青睐。除了炒、焖的吃法，我们可以用来煲汤。茶树菇与排骨或者鸡一起煲汤是最佳的搭配，简单易做，味道鲜美，营养丰富，一般人群均可食用。 

做法：茶树菇（干）50克、排骨500克、生姜3片，排骨切块，洗净、焯水备用，茶树菇用温水浸泡至软后，切去根部，清洗干净。将所有材料放煲里，加入清水约2升，武火煮沸后转文火煲约1小时，加盐适量调味即可饮用。 

茶树菇菌盖细嫩、柄脆、鲜美可口，又具有较好的保健作用，是美味珍稀的食用菌之一，因野生于油茶树的枯干上而得名。中医认为其性温、味甘、无毒，具有健脾补肾、渗湿利尿、止泻等功效。它营养丰富，蛋白质含量高，含有多种人体必需氨基酸，并且含有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿物质。

此汤味道香浓，不油腻，十分可口，一般人群均可食用，尤其适宜高血压、心血管病和肥胖症患者。需要注意的是，挑选干茶树菇首先看颜色，一般呈自然茶色，菇帽白色最好，说明比较嫩；形状选择菇帽小、菇柄要比食指长度稍短的为佳；最后要闻一闻，新鲜茶树菇香味比较浓。