新华社堪培拉4月20日电(记者徐海静)澳大利亚国立大学20日宣布，该?？蒲Ъ叶猿呶旅鹁Ｄ痰难芯糠⑾钟兄谌嗣歉玫乩斫獍⒍暮Ｄ?、帕金森症等老年疾病的成因，从而研制出有效治疗药物。

澳大利亚国立大学教授约翰·卡沃尔领导的团队对超高温灭菌(UHT)牛奶进行研究发现，经超高温灭菌后的牛奶在放置几个月后会发生蛋白质聚集，形成淀粉样蛋白，正是这种蛋白质聚集导致牛奶从液态变为啫喱状。而在阿尔茨海默病、帕金森症等老年疾病患者脑内也发现了类似的蛋白质斑块沉积物。

卡沃尔说，UHT牛奶在加工过程中被短时加热至140摄氏度，导致牛奶的蛋白质结构发生变化，正是这一处理方法导致长期放置的UHT牛奶变成啫喱状。而经过巴氏灭菌法处理的牛奶并不会出现这种变化。

巴氏灭菌法是以72至75摄氏度的温度把牛奶加热15至30秒，然后立刻冷却到4至5摄氏度。而UHT灭菌法是以140摄氏度将牛奶加热2至3秒，然后以室温保存。

卡沃尔说，如果能够找到阻止UHT牛奶蛋白质聚集的技术，那么也许就能找到治愈这些老年疾病的方法。

卡沃尔还特别强调，这项研究并不表明饮用UHT牛奶与罹患老年疾病之间有任何关系。