不少人家里都会备有榨汁机，喜欢每天喝一杯鲜果汁来获取维生素等营养物质。特别是对于老人、孩子、一些术后患者等这类牙齿不好或难以消化大块水果的人群，鲜榨果汁可以给他们补充营养。但专家表示，对于大多数人而言，能吃水果还是少喝果汁，因为果汁不能代替水果。

流失营养

专家表示，喝果汁或许可帮助个人摄取到每日建议的蔬果摄取量，是补充膳食营养不足的一种方式。但果汁在榨取过程中，水果的营养成分和膳食纤维会流失。

含糖分高

喝果汁容易摄入过量糖分，但吃水果不会。果汁含天然糖分和热量，和其他含糖饮料一样，经常喝极易增加体重、影响口腔健康，也会导致血糖指数飙升。专家强调，特别是添加了果糖和其他调味料的“果汁”，喝得过多会超过每日可摄取的糖分含量，造成身体负担。

喝的量更多

果汁的饱腹感远小于水果，不知不觉中进食的量也会加大。果汁含较少纤维，却含有较多糖分和热量，需要几个水果才能制作成一杯果汁。举个例子，一个苹果最多榨1/3或1/2杯果汁，也就是说，喝一杯果汁，等于摄入了二至三个苹果的糖分，喝上几杯果汁的饱腹感也不及吃水果。专家指出，喝过多的果汁会导致热量过剩，容易引发肥胖问题。

所以，不可以用果汁长期代替果蔬，吃水果营养更全面。果汁虽含有水果中的天然维生素、矿物质及糖分。与水果相比，果汁则包含较少营养素和膳食纤维，且含有较高的糖分和热量。长期喝果汁，可能导致营养不良，甚至体重、脂肪上升。把水果制作成果汁，即便是100%的纯果汁，也不能起到和完整水果一样的作用，若果汁中添加了过多的糖或其他成分，对健康更没有益处。

（佛山市南海区第四人民医院）