受访专家：国家蔬菜工程技术研究中心研究员　何洪巨

时下正是吃草莓的好季节，然而网上的一些流言，让大家在享受美味的同时不免有一些担忧，比如“草莓的农残很高”“草莓个头大是使用了膨大剂”等，事实真相如何呢？本期，特邀国家蔬菜工程技术研究中心研究员何洪巨一一进行解答。 

有报道称草莓农药毒死蜜蜂，草莓农残真这么高？何洪巨指出，草莓农药毒死蜜蜂是不存在的。草莓基本都是冬春大棚种植，每年11月上旬到来年3月，大棚内都要放置蜜蜂进行授粉，蜜蜂死亡可能是正常生理发育的结果，或者是气温过低、光照不足、昼夜温差过大、摄入食物不足等因素造成的。如今，育苗技术越来越强，提高了草莓种子的质量，成长过程中不需要太多肥料和其他人为技术助其生长。近年来，大规模种植技术的推广，让草莓种植业走向了工业化生产的道路，散户少了，更便于管理，滥用农药现象也会减少。所以大部分草莓都是安全的。 

个头大的草莓是用了膨大剂吗？草莓的个头与许多因素有关。第一，品种。有些品种的草莓，天生个头就大一些。通过不断地杂交选育也能培养出个头大的品种，这在欧美地区表现得尤为突出；第二是栽培技术改进，科学的水肥管理，适当地进行疏花疏果，都更适合草莓生长，也可能使草莓的个头变大。而打了膨大剂的草莓含水分多，味道淡，果皮变薄，不容易储存，特别容易烂，果农反而得不偿失。 

畸形或空心的草莓是打了激素吗？草莓出现畸形也有很多原因，比如温度过低通?；岬贾虏葺ㄑ糠只缓谩⑹诜鄄痪?。草莓空心有的跟品种有关，一些品种果肉密度小，天生就易出现空心。此外，草莓生长时的土壤、湿度、温度在技术管理上如果跟不上，也易出现空心。因此，简单依靠草莓是否畸形、空心，来辨别是否为“激素草莓”并不合理。 

现在市面上没见过的草莓种类很多，是转基因的吗？何洪巨告诉记者，国产的草莓品种有天香、书香、京桃香等。最近几年，我国引进了不少国外品种，比如日系品种红颜、丰香、章姬等；欧美品种甜查理、达塞莱克特、卡麦罗莎等。不同品种口感不同，一般红颜风味浓，章姬因有一股奶香味，因此也被称为“奶油草莓”，京桃香具有浓浓的黄桃香味。因此，草莓种类增多与转基因是没有任何关系的。 

洗草莓时发现掉色是染的吗？由于草莓没有能剥掉的壳，洗草莓时水会稍微变红，其实是草莓的汁染红的，这属于正常现象。另外，草莓太熟或者放久了也会出现掉色，这是草莓中天然色素导致的，大家不必担心。 

白草莓价格昂贵，其营养价值更高吗？白草莓是经过变异和优选得到的新品种，其生长周期较长，而且比较稀缺，因而显得特别珍贵。白草莓学名是菠萝莓，果肉呈奶白色，表面均匀分布小红点，口感香甜，入口即化，吃起来还有黄桃的味道。不过，目前还没有研究表明白草莓比普通草莓营养价值更高。