Q：什么是新工艺白茶？

A：新工艺白茶简称新白茶，是福建省为适应香港地区的消费需要，在上世纪60年代开拓的新产品。既然叫新工艺白茶，其精髓当然在于它的加工工艺：鲜叶-萎凋-轻揉捻-干燥。

它的鲜叶原料同贡眉，嫩度要求相对较低，萎凋方式与传统萎凋方式相同，经自然萎凋或加温萎凋。轻揉捻后改变因原料偏粗老形成呆板不卷曲的特征，让其在视觉和口感上都要好一点。最后用烘干机干燥，新白茶精制烘焙火功要求较高，以突出火功香，主要目的为消除因原料成熟度偏高而带有粗薄感特征，所以高火功焙茶也是新工艺白茶的特色之一。

再啰唆一下，一些脑洞大开的茶友千万不要看完这个自行脑补，认为新工艺白茶叫新白茶，所以用老工艺制作的白茶就叫老白茶，那可要闹笑话了。（茶语）