过年时回老家，河北省黄骅市大街上添了道风景——到处是卖面花的摊位，有的是散卖零售，有的是大综批发，生意非常兴隆。商家都把自己的面花在醒目的位置展示出来，林林总总，果然是“乱花渐欲迷人眼”——盘花、鲤鱼、莲蓬、寿桃、公鸡等等，竟有数百个花色品类。

黄骅是渤海之滨的一个县级市，面花在这里有两百多年历史。这其实是一种用模子制作的面食，过春节时才能享用的，成为当地年俗的一个组成部分。旧时这里土地贫瘠，小麦产量很低，人们生活清苦，吃一顿白面馒头也是奢望。每逢过年，亲友间没有什么物品可以馈送，只好把宝贝一样留下来的面粉蒸成各种花式的馒头，送给亲友，久而久之就形成了一种特定的民俗。我小时候去亲戚家拜年，母亲就把面花放在一只筐子里，筐口用一块新毛巾缝住，到了亲戚家，拆封只拆半边，象征性地留下几个，再换几个自家的面花进去，仍旧缝好。往往一筐面花串好几家亲戚，回来还是一筐面花。

面花的制作比较费力，首先是和面，面粉用“面肥”发好以后，要加入数倍的干面粉来反复揉，甚至用杠子砸，这样和出来的面团很硬，极有劲道和柔韧度，称为“炝面”。然后把面团放在各类花式的模子里，一压一按一磕，一只面花就完成了。讲究的人家还会在面花中间放一两颗红枣，以增加情趣。制作面花的模具，称为“花?！?，考究一些的要用桃木刻制，亦取祯祥之意，现在则多用东北柳椴木。这面花模子本身就是一种工艺品。杨二庄高殿华创立了面花模子作坊，他制作的花模成为非遗产品，全国各地订单不断，不但制作面花的单位争相订制，而且很多收藏家也作为艺术品购藏。

面花上笼蒸出来，皮色发着银色的亮光，晾干之后，用筷子在上面点一个红点，还有的把红点点成梅花状，这面花就无比生动起来。

面花不仅赏心悦目，吃起来也满口麦香，而且像压缩干粮一样，放在嘴里越嚼越多，因此备受各地亲友的青睐。如今各种风味的面点花样繁多，美不胜收?？墒敲婊ㄒ运捞氐脑堵笙愫退袼孜妒愕幕ㄊ蕉恢Χ佬恪?/p>

一直以来，面花只是春节的一种面点，或者馈赠亲友，并没有进入市场作为商品来流通。近年来，随着人们对传统民俗文化的普遍认同，对民俗产品的需求也不断增大。面花进入市场成为一种必然。聪明的黄骅人看准了这个商机，首先在市场试水，一举取得成功。面花的销售渐渐火了起来，甚至很多大城市的超

市，也开设了专柜。一种民俗产品终于带动起了一个大市场。

黄骅的面花工艺上不断创新，花色品种越来越繁多，包装也越来越考究。装在精美礼品盒里的面花，俨然成了一种工艺品，正在受到越来越多消费者的欢迎。面花的生产在黄骅已经完全公司化了，有好几家实力雄厚的大公司专门经营面花产业。

今天，有朋友从大洋彼岸发来过年的图片，一群海外游子和金发碧眼的青年男女，手里高高托举起一条硕大的面蒸锦鲤，居然是黄骅面花！让我大大吃了一惊，当时赋诗以赠：

不负韶光面花开，千山万水的的来。洛阳归雁百家梦，好把乡愁仔细裁。