南瓜降糖的说法已经流传多年，很多糖尿病患者在南瓜上市时会囤几十斤南瓜，每天把南瓜当主食吃也当蔬菜吃。但是南瓜降糖的传说真的可信么？下面我们就来揭晓南瓜降糖的神秘面纱。

多项研究表明南瓜中的南瓜多糖具有辅助降糖效果，不过降糖机制不明了，仍需进一步研究。需要提醒大家的是，南瓜多糖可降糖并不意味着直接吃南瓜能降糖。武汉大学中南医院内分泌科教授徐焱成对数十位糖尿病患者做了实验，结果发现患者吃南瓜后的血糖要比吃南瓜前增加1-2毫摩尔，这说明直接吃南瓜并不能起到降糖的作用。

其实即使没有试验，从基本逻辑上也很容易理解，南瓜多糖只是南瓜碳水化合物中的一部分，但南瓜除了多糖还含有另外的淀粉，这部分淀粉会在人体内最终转化成葡萄糖并被人体吸收进而升高血糖。安徽省科学技术研究院陈龙胜也通过实验证明，在淀粉升糖力度和南瓜多糖降糖力度PK时，往往是南瓜多糖占了下风。

虽然南瓜不能直接降糖，但是一顿饭吃150克米饭（做熟后小碗多半碗，对应生米50克）大多数人不够吃，而吃782克的南瓜恐怕得吃两顿，这样一对比就会发现，同样饱腹感吃南瓜（391克）比吃大米（25克）能量要低一半。营养学上给糖友的第一条饮食原则就是控制能量，从这个角度看南瓜替代部分米饭有利于控糖；而同等饱腹感的南瓜比大米血糖负荷更低，从这个角度看南瓜替代部分米饭也有利于控糖。反之，如果不把南瓜当主食来吃，而是加入油盐烹调当菜吃，增加的油盐摄入不利于血糖控制，作为菜吃时没有减少部分主食同样不利于血糖控制。（谷传玲）