马铃薯因酷似马铃铛而得名，此称呼最早见于康熙年间《松溪县志食货》。在我们的餐桌上，马铃薯算是个熟客，切丝爆炒青椒，或是切块红烧炖肉，是最寻常的烹饪方式。如今，兼具蔬菜和主食双重属性的马铃薯，正式与水稻、小麦、玉米共同跻身我国四大主粮作物之列，成为我国保障新形势下国家粮食安全战略部署，这是推进农业供给侧结构性改革，转变农业发展方式，加快农业转型升级的重要抓手。

自2015年初农业部提出“马铃薯主粮化战略”决策，并把杭州市列为全国第二批推广试点城市以来，浙江省农业厅积极抓好贯彻落实，多次研究部署马铃薯主食产品开发工作，联合科研院所、生产企业等单位，研发试制马铃薯主食产品，积极推进马铃薯主食化工作，让马铃薯主食化的道路更加畅行无阻。

历史的选择，

夯实马铃薯主食化

“别拿土豆不当粮食”，这可不是句戏言。

今年2月，农业部发布《关于推进马铃薯产业开发的指导意见》，提出到2020年，马铃薯种植面积扩大到1亿亩以上，适宜主食加工的品种种植比例达到30%，主食消费占马铃薯总消费量的30%。这已经是继去年“马铃薯主粮化战略”决策和全国“马铃薯主粮化发展战略研讨会”的又一力举。

而马铃薯的主粮化道路，是历史的必然选择。据了解，到2020年我国粮食需求增量将达到1000亿斤以上，但受耕地资源的约束和种植效益的影响，小麦、水稻等口粮品种继续增产的空间变小、难度加大。而马铃薯，耐寒、耐旱、耐瘠薄，适应性广，种植起来更为容易，属于“省水、省肥、省药、省劲儿”的“四省”作物。因此，推进马铃薯成为我国主粮产品对保障国家粮食安全意义重大。

与此同时，马铃薯也不负众望，拥有着极高的营养价值——高蛋白质，富含维生素、矿物质、膳食纤维等成分，有利于控制体重增长、预防高血压、高胆固醇及糖尿病等。目前，全球有大量人群把土豆当做一种主粮。在欧美一些国家，马铃薯更被称作“地下苹果”“第二面包”“珍贵作物”等。

可以说，马铃薯主食产品及产业开发是符合经济社会发展规律，是满足人民营养健康需求的国家战略，是改变人民营养膳食结构，优化种植结构，提高农业效益，增加农民收入，缓解资源环节压力，实现农业可持续发展的战略新兴产业。

而在浙江，全省马铃薯98%以上为鲜食、菜用型。目前，全省种植面积1万亩以上的县有50个。为了响应号召，浙江省已经在把马铃薯作为主食产品进行产业化的开发，同时通过多种途径宣传推广在全社会树立健康理念，科学引导消费，促进稳粮增收、提质增效和农业可持续发展。

马铃薯，作为值得期待的新主粮，正积极活跃在田里乡间，还有老百姓的日常餐桌上，以多元化的面貌担负起光荣的主粮使命，唱响一支声势浩大的土豆进行曲。