当商家与食客能够达成“反对浪费”的共识，且相向而行逐渐培育出常态化的节约习惯时，自助餐“保证金”自会不攻自破。

人均消费近200元的海鲜自助，要提前收取顾客每桌100元钱的保证金，这让食客王女士有些不满。记者调查发现，目前不少自助餐商家都有这样的规定，目的是“避免浪费”，引起食客的重视。实际操作中，如不是浪费过于严重，钱都如数退还。（见10月30日《北京晨报》）

“饿得扶墙进，撑得扶墙出”，曾是人们对自助餐消费模式的形象调侃。任取任吃、不能打包的属性，使得自助餐往往成为食物浪费的“重灾区”。在“勤取少拿”、“适量取食避免浪费”等提示性标语难以发挥效力的背景下，商家推出“保证金”的举措，不无几分无奈。

在现实生活中，“眼睛大肚子小”、“只恨吃得少”的就餐情况并非个例，甚至有人为制造“光盘”假象，干脆直接将吃不完的食物倒入垃圾桶。这种不必要的浪费，令人痛惜，也亟待解决。

那么，商家单方面收取“押金”的办法是否合适？规避浪费，算不算侵犯消费者权益的“霸王条款”？有律师回答：只要商家以公开明确的方式告知了顾客保证金收取、退还的办法，浪费的标准，加收费用的标准等事项，顾客的就餐行为就当被视为与商家建立了合同关系，具有法律约束力，应按照约定执行。不过还有人认为，如果商家真要扣了这笔“保证金”，这笔钱便有了?？畹南右桑笠迪匀皇俏奕ǘ韵颜叻？畹?。

其实，消费者对此颇有微词，无外乎来自两个方面的反感：一是交纳“保证金”是对消费者量力取食的“不信任”，影响就餐情绪；二是多数商家提出的“浪费”概念模糊，消费者担心发生纠纷后缺乏正当维权的话语权。

快乐用餐原本就是你情我愿、互惠互利的生活常态，多为对方考量才是营造文明和谐氛围的关键所在。即商家应多从顾客感受考虑，做到货真价实、服务到位，对少量余物多些善意提醒、少些刻板较真，或以光盘“奖励券”取代浪费“保证金”；顾客也要多替商家着想，力避“不取白不取”“必须拿足吃够”等心态，多理解商家的善意，践行节约和“光盘”。

当商家与食客能够达成“反对浪费”的共识，且相向而行逐渐培育出常态化的节约习惯时，自助餐“保证金”自会不攻自破。