推荐：广东省中医院临床营养科

山药陈皮牛肉汤

主要功效：补脾胃、益气血

推荐人群：一般人群均可。

材料：鲜山药500g、牛肉300g、陈皮1小片、生姜适量（3~4人量）。

做法：鲜山药削皮后切成小块放入凉水中浸泡待用，牛肉切成小块，切时垂直肉纹理（这样煲出的肉不会太老），牛肉切完后汆水去掉血污，然后将山药、牛肉、陈皮、姜片一同放入锅中，加入清水2L，武火煲开后改文火继续煲1~1.5小时，最后调味食用。

汤品点评：天气渐凉，有些性味偏温的食物开始流行起来，今天就给大家介绍一款温补脾胃、补益气血的汤水。平日我们吃的多是黄牛肉，其性温味甘，具有补脾胃、益气血、强筋骨的功效，对于身体虚弱，气血不足，虚劳水肿的人群具有一定的补益作用，现代营养学中认为牛肉是一种高蛋白低热量低脂肪的畜肉（每100g肉含20.2g蛋白质、2.3g脂肪），相对猪肉来说更利于人体健康，牛肉中含有丰富的血红素铁，利于人体吸收，是人体造血材料的良好来源；山药，是我们熟知的药食两用的材料，具有补益脾胃的功效，配合陈皮使用，不但可以加强健脾的功效，还可以祛除牛肉的腥味，由于山药含淀粉较丰富，若糖尿病人食用时需减少主食量，例如150g鲜山药交换25g大米，这样就不会造成热量摄入过多了。