中国中医科学院西苑医院治未病中心副主任医师　孙其伟

农历九月，天气渐冷，正是芥蓝收获的最佳时期。此时芥蓝的营养品质和风味俱佳，对于预防秋燥和感冒都很有益处。 

芥蓝味甘、辛，性凉，具有解毒利咽、顺气化痰、平喘、除邪热、解劳乏、清心明目等功效。芥蓝含有丰富的维生素A、C以及钙、蛋白质等微量元素，对肠胃热重、熬夜失眠、虚火上升或因缺乏维生素C而引起的牙龈肿痛出血，很有帮助。芥蓝含有的大量膳食纤维，能防止便秘，还有降低胆固醇、软化血管、预防心脏病等功效。

芥蓝可炒食、汤食或作配菜，一般人群均可食用，尤其适合食欲不振、便秘、高胆固醇者。 

香菇烩芥蓝 

主料：鲜香菇5朵，芥蓝400克，红萝卜片10克，蒜片和辣椒片少许。 

调料：蠔油1大匙，香油、盐、白胡椒粉少许。 

做法：1.芥蓝洗净沥干，择去老叶部分。2.水中加入少许油和盐，水开后放入芥蓝略微氽烫，捞起沥干盛盘。 

3. 锅内加少许油烧热，加入香菇片、蒜头片、辣椒片和红萝卜片，以中火翻炒，放入调味料后炒匀，淋到汆好的芥蓝上即可。 

这种做法清淡少油，较大程度地保留了蔬菜的营养元素。这两种菜搭配，有助提高人体抗病能力，预防流行性感冒等。香菇具有和胃健脾、补气益肾的功效，可治久病气虚、食欲不振等病症。