广州中医药大学第一附属医院综合科主任　杨小红　●张秋霞

又到了秋高气爽、水果飘香的季节，除了使用药食同源的中药材，广东人也很喜欢用水果作为汤料，其中苹果银耳瘦肉汤就是一款清润可口的养生靓汤，很适宜在秋燥季节饮用。 

做法：苹果4个削皮去心切块，瘦肉400克切厚片，蜜枣6枚，银耳2~3朵去蒂浸泡约半小时，胡萝卜1~2根切厚片，生姜3片。把材料一起放入瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸改文火煲1小时，调入适量食盐便可。此量为3～4人用。 

功效：苹果营养丰富，味道鲜美，性平，味甘酸，具有生津止渴、润肺除烦、健脾益胃、养心益气、润肠、止泻、解暑、醒酒等功效。苹果特有的香味可以缓解压力过大造成的不良情绪，还有提神醒脑的功效，所以被誉为“养心开郁佳果”。

银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等，属于真菌类银耳科银耳属，有“菌中之冠”的美称。银耳是一味滋补良药，性平，味甘、淡、无毒，特点是滋润而不腻滞，有补脾益气和胃、养阴润燥的作用，是可以长期食用的润肤良品。胡萝卜性平、味甘，具有健脾消食、润肠通便、行气化滞、补肝明目和清热解毒等功效。蜜枣性味甘平，能益气生津、养血润肺。瘦猪肉滋阴润燥生津，并能使汤味鲜美。 

苹果银耳瘦肉汤具有补脾益气、养颜润燥、生津除烦的功效。其性味温和，味道甘润可口，老少咸宜，尤其适合气血不足、皮肤干燥、口鼻干痒、咳嗽不止人群食用，另外，经期及产后妇女也可常饮用。