不过，记者近期在内蒙古自治区、黑龙江省、河北省等牛奶主产区调研了解到，去年以来，我国乳业上下游企业业绩全面下滑，奶牛养殖业面临价格下跌、企业拒收的双重困境，不仅各类养殖主体生存困难，而且许多加工企业也在拒收鲜奶或将鲜奶喷粉储存，甚至有企业将鲜奶喷粉后卖给养猪企业。（《经济参考报》8月11日）

企业杀牛，奶农倒奶，这样的例子并不鲜见，传递出一种悲情的味道。据盘点，山东、广东、江苏、河南、河北、内蒙古、黑龙江等地先后曝出奶农杀牛倒奶事件，甚至成为一种潜在的社会隐患。面对愈演愈烈的倒奶事件，有业内人士呼吁，企业应承担起社会责任，尽量收购奶农的牛奶，而奶农也应做出让步，以实现双方共赢?；诖?，2015年初，农业部下发了《关于协调处理卖奶难稳定奶业生产的紧急通知》，要求各级地方农牧部门采取有效措施，确保奶农利益、稳定奶业生产。

商务部认为，公众对国产奶信心不足，应是倒奶事件频频发生的主要原因。信心来源于消费信任，如果国产奶在同洋奶的竞争中完全处于下风，那么其市场份额日益弱势的状况，就很难得到改变。现在国内乳企都采取走出去的战略，以国外的标准和技术又重新来抢占国内市场，就必然会加剧乳业上游环节，尤其是养殖业的弱势状态，从而出现严重的结构性过剩，即便低价也无人问津。

奶粉的高质量取决于鲜奶的优质化，实行标准化、集约化和科学化养殖，无疑是最终出路，从饲草到饮料，从合理用药到科学收储，都应有一套完善的标准和实施体系。然而，长期以来，国内乳业尤其是养殖环节，都坚持“低标准?；ぁ钡脑颍贾麓址呕?、散养化和低质化的状况无以改善。奶农的小散乱造成鲜奶的质量严重不达标，而集中化养殖也难以达到期待中的效果。某种意义讲，奶源问题已成为国内乳业的最大瓶颈。因为相比于欧美等国，从菌数总数到体细胞数，各种核心指标都处于绝对的下风。

市场不相信眼泪，消费者也不会相信“杀牛倒奶”的悲剧，在一个开放的市场里，谁不尊重和?；は颜叩睦妫突岜幌颜吆褪谐∥耷樘蕴?。之前，乳品安全国家标准降低引起了争论。内蒙古奶协秘书长称乳业标准的降低不会损害民众健康，而是从国情出发保护奶农。如果提高标准，将导致占总量70%的奶农卖牛、杀牛。乳业标准不升反降，以此满足和迎合“不杀?！钡谋；ひ?，却错过了最关键的改革时间，本应有的短痛变成了长痛。

目前，中国乳业已基本处于低谷，实现转型升级才能实现自我突围。这需要整个行业要有断尾求生的自觉性和坚定性，从奶源入手进行源头净化，才能在与洋奶的比拼中，重新赢得消费者的信任并逐步占领市场，否则再虚幻的国产牌或者悲情牌都难以为效。自然，也只有经历了痛彻心扉过程，才会有浴火重生的转变。

奶业需要供给侧改革，并从最基本的标准提升开始。目前，中国农垦乳业联盟发布的《中国农垦生鲜乳生产和质量标准》，整体上已达到欧美国家标准，有的甚至还优于国外标淮。唯有采取这种自我革命的态度，并主动迎合发展新要求，才能让中国乳业的拐点早点到来。（堂吉伟德）