光明网评论员：今天，有媒体曝光了百度“生态厨房”售卖过期菜品、使用超过保质期食品原料、卫生不达标、店员违规操作等严重危害食用者身体健康的问题。

据媒体报道，经过记者以“应聘”名义深入百度外卖平台多达16家餐饮实体店调查，这些售卖食品的实体店，几无例外地存在着有害消费者身体健康的违规行为。媒体报道称，百度外卖平台上的“17饭”、“巩大夜宵”、“安小卤”、“有家下午茶”、“顶味源”等店铺，餐品经营种类看似不同，实际却是由同一线下厨房生产。这些虚拟店或用虚假地址，或多店共用一个地址。而按照《食品经营许可管理办法》，食品经营许可实行一地一证原则，即食品经营者在一个场所从事食品经营活动，应当取得一个食品经营许可证。

把多个实体店集中在一个“厨房”，不仅可以节省生产成本，更可以“在集中生产配送中，使用过期食材、剪刀拌饭等问题频出，常有煮了一天的食物捞出来扔进冰柜，第二天继续加热销售”。记者暗访发现的问题用触目惊心来形容一点也不为过：“西兰花木耳胡萝卜拌菜是所有套餐标配”，当“拌菜已用完”，则“配菜均采用单品西兰花”，“然而这些西兰花，却是3天前就已经到期的食材”。一名女店员说：“今天用西兰花配菜都是过期的，不用咋办？”而“另一名开店便在此的店员表示，为了给省钱，之前茄子过期了几天还让卖?！诘亩疾蝗梦颐嵌?，都让卖，颜色都变了还让卖’”……

更有甚者，与“几十袋‘泰式龙虾’已经过期”相对应，“百度外卖商家后台上新增了‘泰式龙虾饭’优惠活动”，并且“大半袋过期的龙虾饭在几个小时内就陆续被卖出”，“剩余的小半袋，仍旧放进冷藏室，和它躺在一起的除了数包过期的西兰花外，还有过期的鱼香肉丝”。

暗访记者还发现，每到上午10点到下午2店的点餐高峰期，“生态厨房”在制作和配餐中屡屡出现违规操作和卫生隐患。“单子多了，忙起来的店员开始不管不顾，直接‘上手’往餐盒内配菜”，“餐盒另一半，米饭装的不够平整，店员也直接用剪刀压平，而这把剪刀平时在厨房是用来剪绳子、袋子的”，“在做套餐时，一名女店员直接将剪刀摊平鱼香肉丝。身边没有剪刀时，甚至抓起一支笔，插入米饭中抹匀”。

这些现象，管理部门知道么？上述报道说，曾有“百度公司的员工来到四惠店‘看看’。其中一人表示，自己是负责这家店的，‘你们家这个卫生太差了，满屋子苍蝇、蟑螂的……’”。然而，这也只是“看看”而已?？垂?，上述情况依旧。而就是这种“满屋子苍蝇、蟑螂的”厨房做出的东西，却在推广宣介中标榜“不求标新立异，只求安全放心”，且在外买的外包装上写有：“精选五常大米、选用当即新鲜食材、星级大厨私房烹饪、17道工序精心打造”，向人们介绍如何“用匠人精神做好一份盒饭”，并注明其为“专门做盒饭的中高端餐饮品牌”。

对此现象，不仅管理部门知道，就是店铺员工也深知其行为后果。媒体记者在暗访号称经过１７道工序完成一份餐品的“１７饭”店铺时，听到店员说“还17道工序，我们用微波炉加热一下就行了，现在都敢称星级大厨。如果让别人看到我们怎么做的，就没人买了”，并且表示，不会让家人吃“17饭”。但是，“会讲故事的17饭涨价了不少”，“换了包装，立马涨价”。