做好餐饮产品需要情怀，但情怀不是单纯靠自我标榜，更不是靠弄虚作假，而是靠对品质无微不至的管控和对商业诚信始终不渝的坚守。

百度外卖多家店铺（17饭、巩大夜宵、安小卤、有家下午茶、顶味源、赵香兰等）主打品牌用情怀做外卖，月售金额超千万。但据新京报报道，这些店铺使用过期食材，用手抓配菜，剪刀拌饭，情怀中的17道工序其实只是简单加热，店内员工透露线上店铺属百度直营店，由百度统一配送。而且这些店铺均使用同一地的线下餐饮实体店，违反了食品经营许可实行一地一证原则。

在中国，大量中小餐饮企业卫生条件差，管理混乱，欺骗消费者，是个老大难问题。本以为，各个互联网巨头进入餐饮业，网络外卖崛起，能让更多中小餐饮企业搭上互联网快车，带来品质和安全的提升。谁曾想，互联网订餐平台的推出，反而给一些无良餐饮商家以大展拳脚的机会。

这些在外卖平台异?；鸨牟鸵碳?，多擅长互联网营销。它们取名和包装无不讲究，以迎合白领们的品位。它们通过各种软文进行互联网营销，请名人为其站台，大肆贩卖情怀。例如“17饭”就是一家号称用互联网的名义重新定义盒饭，用匠人精神打造盒饭，不惜重金召集五星级厨师，邀请孙红雷来品尝过的外卖品牌。

但实际上，这些餐饮商家的真实一面实在不堪，后厨的脏乱差、操作不规范，贩售过期食品以及五店一证等，种种无不触及道德和法律的底线。

而更为糟糕的是，据新京报记者调查发现，在百度外卖平台上的多家店铺都是百度的直营店，这就让百度外卖面临自身的利益与责任冲突。

百度外卖一方面做平台，要承担监管职责，同时，又搞直营。其既当裁判员，又当运动员，如何实现自己监督自己。这也决定了百度外卖难以切实履行对平台所有商家的监管职责。如果外卖平台都是这样，必然会令对商家的监管流于形式，甚至成为心照不宣的配合。

由此观之，缺乏基本食品安全监管和保障的情怀牌，充满了伪善与欺骗，甚至涉嫌虚假宣传。这其中包括刷爆朋友圈的催泪品牌视频“我的爸爸不爱我”，以及好莱坞电影《蝙蝠侠大战超人》独家跨界营销，包括“在外别乱吃”、“吃得安心妈妈放心”等各种营销策划和高大上的宣传片等。但在食品安全失守的情况下，这样的情怀其实一钱不值。

在无良餐饮商家和外卖平台的虚假情怀之下，劣质的餐饮横行绝非偶然。百度外卖的乱象，或许只是当前网络外卖乱象的一角。

事实上，互联网的兴起，为食品安全问题提供了更好的解决方案，而非相反。比如利用信息技术、利用大数据，通过物联网、芯片技术等建立食品流通追溯体系，做到“向上知道哪里来，向下知道去哪里”，让餐桌上的食物都能找到其来源、数据等；可以对各家店铺实现更为精细化的管理，将其食品加工制作、运送等通过信息进行品质管控。这些借助互联网技术，并非不可能，关键在于企业是否用心。

做好餐饮产品需要情怀，但情怀不是单纯靠自我标榜，更不是靠弄虚作假，而是靠对品质无微不至的管控和对商业诚信始终不渝的坚守。网络外卖要想洗刷自身的污点，重获公众的信任，还是少谈点情怀，多讲点起码的诚信吧。而真正的情怀，或许在于如何利用新技术解决餐饮行业的食品安全难题。