莴笋也叫莴苣，性寒味甘苦，莴笋的功效有很多，莴笋有开胸利气，利气通乳的功效，除此之外莴苣还有减肥的功效哦。

减肥原理：

莴笋中的钾离子含量丰富，不仅对健康有利，而且还有预防肥胖的功能。这是因为钾离子的存在有利于调节体内盐的平衡，对于因盐分含量过高形成的浮肿性肥胖，有一定的治疗和预防作用。

莴笋中碳水化合物的含量饺低，而无机盐、维生素则含量较丰盲，能有效分解脂肪和消除肥胖。维生素c还能降低胆固醇的含量，使血糖趋于平稳，消除体内的脂肪和垃圾。

莴笋中丰富的植物纤维能促进肠胃蠕动，便于排出体内毒素，有清理体内垃圾的作用。

1. 甜辣莴笋做法

材料：莴笋，白糖，干红辣椒，姜丝，花椒皮，醋，酱油，香油，味精等各适量。

做法：

1、 将莴笋的老根和外皮都去掉，然后用水洗干净，每根从中间一剖两半，切成蜈蚣刀，放在盆内。

2、 用白糖，醋，酱油，味精兑成汁，倒在莴笋盆内，并放上辣椒丝和姜丝。

3、 香油下锅后烧热，将辣椒丝和花椒皮放在锅内炸酥后捞出来去掉，辣椒油浇在莴笋上，用大盘扣紧，待花椒油味渍透后就可以食用了。

2. 芝麻鲜笋做法

材料：莴笋，芝麻，盐，味精，香油等各适量。

做法：

1、 莴笋去皮，洗干净后切成条形。

2、 将笋条放在烧开的水中焯透，用凉开水冲凉，加盐腌到入味。

3、 芝麻放在炒勺中焙熟后捣碎，待用。

4、 将腌好的莴笋条挤去水分，加味精，香油，芝麻搅拌后放在盘子里就可以开动了。

3. 凉拌莴笋块做法

材料：莴笋、黑芝麻、盐

做法：

1、 方法是将莴笋去皮、洗净，切成滚刀块装盘，洒上少许盐就可以了。

2、 喜欢吃芝麻的人再点缀上一些黑芝麻就可以上桌了。

4. 木耳莴笋肉片做法

材料：猪里脊200g、莴笋1根、蒜片5g、水发木耳50g、生抽5ml、料酒5ml、鸡精1g、盐1g、水淀粉少许、油少许

做法：

1、 猪里脊洗净切片，用生抽和水淀粉抓匀腌10分钟。莴笋去皮切片，用盐腌一会挤去多余水分。木耳洗净去蒂撕成片。

2、 热锅放油，将肉片放入炒至变色捞出沥油。

3、 锅中留底油爆香蒜片，放入木耳与莴笋稍微翻炒几下后加肉片，烹入料酒炒匀加盐、鸡精调味，出锅前淋入水淀粉勾薄芡即可。

5. 菠萝莴笋沙拉做法

材料：菠萝、莴笋、小西红柿、苹果、葡萄干、沙拉酱

做法：

1、 将菠萝、莴笋、苹果切成块，与小西红柿一同放入容器中搅拌。

2、 淋入少许沙拉酱。撒上少许葡萄干即可。