很多糖友反映，说吃了面条升糖快，不敢吃了。

这是面条的因素吗？其实面条生糖指数是81.6，米饭83.2，两者差不多的，但为什么有些人吃了面条升糖快呢？

其实，这是进食速度的原因。进食速度慢是糖尿病的基本进食原则，延长吃饭时间，可以延缓血糖的吸收，就会降低血糖。而我们吃面条，基本短平快，几分钟结束“战斗”，这样血糖升得自然快。

所以，以后吃面条，要尽量吃慢点，延长面条的摄入时间。每餐总量尽量控制在2两之内，同时搭配2-4两蔬菜，先吃蔬菜后吃面条，这样不仅有饱腹感，还能降低血糖。再有最好吃粗粮面条，如荞麦面条、全麦面条、玉米面条等，这样面条的生糖指数就会下降。

糖尿病每餐主食量建议控制在100克（2两）以内，如果过多，容易导致血糖升高，也会加重胰腺负担。但我们吃面条，一般一顿都在3-4两，少了吃不饱，所以，基本量摄入多了，血糖就容易升高。

蔬菜对于糖尿病非常重要，是最好的“降糖药”，如果每餐的蔬菜量高于主食量，血糖就会显著下降。而如果不足，血糖就容易升高。但我们吃面条，蔬菜基本是个点缀，吃得很少，而血糖没有了蔬菜中膳食纤维的控制，就如脱缰的野马，飙升了。

粗粮对于降低主食的生糖指数很重要，而我们吃的面条，多是精面面条，这样面条的生糖指数也会升高，增加血糖升高的风险。如果吃面条多放些醋，延缓面条的胃排空时间，也会降低血糖，控糖效果更好。