据媒体报道，近日，在由国家食品药品监督管理总局、中国食品科学技术学会指导的“2015年食品安全热点解读报告会”上，2015年食品安全十大微信谣言被曝光，其中，“长期喝豆浆会致乳腺癌”以举报处理数达到153228次登上榜首。

“生吃酱油能致癌”“乳品饮料中有肉毒杆菌”……去年，这些广泛传播的谣言让很多人感到困惑和恐慌。食品安全领域已经成为谣言重灾区，它们有着骇人听闻的标题，并冠以“业内知情人士”“专家学者披露”或“央视曝光”等名头，再配上移花接木的视频、文字、图片进行包装。这些虚假信息或不实言论通过微博、微信的裂变传播，短时间内就会大面积扩散，不仅严重误导消费者，而且刺激、引发公众的恐慌情绪，扰乱整个食品市场的正常秩序，甚至让公众对政府保障食品安全的决心和举措失去信心，其所造成的负面效应不可估量。

食品安全领域的谣言多发易发，原因是多方面的。过去被曝出的 “瘦肉精”“毒豆芽”“地沟油”等食品安全事件，导致中国食品行业的信誉受损，公众长期积累的对食品安全的不信任感，催化了食品谣言的产生与传播。此外，还有一些不法分子在利益的诱惑下，利用公众对食品安全问题的极高关注故意散布谣言，以达到提升网络知名度、“抹黑”市场竞争对手等不可告人的目的。

伪科学盛行，公众食品科学素养存在短板也是一个不得不正视的原因。食品科学本身就存在相当的知识门槛，所涵盖的范围也较广。从专业角度来说，食品安全包括食品原料、食品添加剂和用于食品的包装材料、容器等相关产品安全；从业人员健康安全；场所设施安全；生产经营过程安全；最终产品安全；食品标签标识安全等。科学认知的环节众多，任何一环都有可能被不负责任或别有用心的人添油加醋，编造出一个“煞有介事”的食品谣言。当不掌握专业知识的普通公众面对这些纷繁复杂的专业问题时，认知与真相之间就会产生真空地带，给谣言以可乘之机。

保障食品安全，监管部门自是责无旁贷，同时也应将普及食品科学融入打击谣言的日常工作中?？破瘴薮Σ辉?，食品安全监管部门应善用自媒体和新媒体，搭建舆论平台，及时传播食品安全科学知识、权威资讯、风险监测信息、消费提醒等；也可以组织公众参观食品企业，通过“眼见为实”打消公众疑虑，增强对食品安全的信心；当食品安全网络谣言来袭时，监管部门也应第一时间发布权威信息，组织食品专家，联合专业检测机构厘清事实，把科学道理讲通讲透，使公众不但知其然，还知其所以然，从而让食品安全谣言不攻自破，失去传播的土壤。