方便面是许多人又爱又恨的食品，现代速食方便面是由日本人发明的，据介绍，方便面还被日本评为20世纪最伟大的发明之一。但其实早在中国古代商末周初时，便研发出存贮期长、方便携带、热汤冲泡即成的面食，可以称作是方便面的始祖的——礼泉烙面。

礼泉烙面制作步骤为：洗面：将面粉中的面筋洗出形成面糊——摊烙面：将面糊沿烧热的铁锅淋入，摊薄烙烤——晾烙面：将放凉后的烙面折叠成手掌款的长条，码放好——压烙面：用纱布包裹好面饼，再盖上木板，然后用青石压好，放置一日——切烙面：移开青石，将面饼横切成丝，即可烹用。礼泉烙面食用方法：将肉汤、骨汤熬制好，浇在烙面上，根据个人口味配以辣椒、豆腐丁、肉燥、韭菜、香菜、蒜苗、葱等，即可食用。

再说回现代的方便面，有数据统计，中国已成为世界最大的方便面生产国与消费国。我国国人对方便面的熟悉程度远超手擀面、拉面的熟悉程度，尽管方便面频频爆出安全问题，但是也阻挡不住其在年轻一代的饮食地位。那么，常吃方便面到底有哪些危害呢？

1. 含油含钠量高，增加了心血管疾病发病风险。

方便面中油脂的含量实在太高，而油脂摄入量过高将显著提高心血管疾病发病风险。经常以方便面为食，会造成脂肪量、热量的长期过多摄入，从而导致肥胖，并提高心脏病、糖尿病、高血脂、高血压等与肥胖相关的疾病的发生几率。

2. 营养价值不全面。

方便面的主要成分是面粉和油脂、调味料，并不完全具备蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、水和纤维素等人体所必需的七种营养物质。如长期食用方便面，其他营养物质的长期缺乏，会造成人体营养不良，从而会导致一系列的疾病的发生，如头晕、乏力、心悸、精神不振等，严重者可出现体重下降，肌肉萎缩等营养缺乏之表现。

3. 调味料和添加剂损害健康。

方便面中的油质一般都加入了抗氧化剂并不能完全阻止酸败。含油质的食品酸败后会破坏营养成分，产生过氧脂质，长期过量的过氧脂质进入人体后，对身体的重要酶系统有一定的破坏作用，还会促使人早衰。

同时，我们也知道，方便面中有如磷酸盐、防氧化剂、防腐剂等添加剂会因长期贮存、环境影响等，也会在慢慢变质，食后对人体有害，而且若再人体内积聚，会造成严重后果。

在条件允许的情况下，方便面应该煮一煮再吃。

首先，方便面碗的材质是聚苯乙烯，在用热水冲泡的过程中有害物质会溶解出来。人体每天每公斤体重摄入聚苯乙烯的危险量是0.001毫克 ，一个泡面碗所溶解出来的是0.015毫克，聚苯乙烯过量会干扰机体激素的分泌。其次，煮过的面条更容易吸收水分，有利于胃肠消化，不容易腹胀。另外，方便面煮着吃更有益于健康，可以按照个人口味添加食物，如鸡蛋、豆腐、蔬菜等，可以弥补蛋白质、膳食纤维摄入不足的问题。此外，不要把调味料全部倒进去，避免盐分、添加剂摄入过多。配餐可食用一些蔬菜和水果，如黄瓜、西红柿、香蕉、梨、苹果等。超市里还有很多非油炸方便面，相对于传统方便面，其所含油脂略少，同时油脂多为非氧化油脂，对人体的危害有所降低。