■ 食界观察

　　《卫生证书》是保障食品规范进口的措施。假证书证明一些食品从业人员诚信依然缺失，修复行业良心有待时日；证明食品管理体系依然漏洞百出，制假、购假、纵假现象层出不穷；证明了食品安全环境总体依然糟糕，跨国大公司和小企业一同任性。

　　上海出入境检验检疫局7月14日披露的一起案件显示，上海柚子郎实业有限公司向麦德龙供应食品时，大量使用伪造《卫生证书》，仅从麦德龙两年档案资料中就发现涉嫌假证书2000余张，麦德龙在中国大陆地区近80家超市门店均涉及其中。

　　其实，检验检疫证书被伪造已经不是第一次，在大型超市查获假证更不是第一次，而且进口高端食品成为假证书的重灾区。

　　假证本不是稀罕物，街头“办证”小广告随处可见，结婚证、驾驶证、学历证……应有尽有。在庞大的“办证”产业中，进口食品假《卫生证书》虽不起 眼，但又很特殊。大多数假证是自然人出于个体目的而所为，而假《卫生证书》属于企业行为，和民众的健康安全密切相关，由此潜在的危害性就大得多。

　　近年来，全国各地检验检疫部门查处过多起伪造假证书案件。制作假证书、购买假证书为何如此肆无忌惮？原因之一还是成本极低，犯罪成本也低。

　　比较其他假证书，假《卫生证书》薄纸一张，造假技术含量不高，一张假证书估算成本不到一元钱，但能卖到五六百元。暴利驱使之下，造假行为自然疯 狂。而在这起食品假证书案件中，三名涉案人员不过被判处缓刑到三年有期徒刑不等，三年有期徒刑已经是一般制售假证的最高刑罚了。法律界所呼吁的让违法分子 承担不起制假、卖假的后果，罚得倾家荡产、永远不得再从事食品行业等措施，由于种种原因，至今尚难以落地。

　　与上海柚子郎公司相比，麦德龙等跨国企业往往是民众愿意信赖的食品安全对象。但这些年来，从福喜、德克士、麦德龙相继发生或涉及的食品安全事件 中，人们看到的是，无论从事食品加工还是从事食品销售的大型企业，所声称的诚信常令人怀疑，所宣传的严密食品安全管理体系并不可靠。

　　一个稍有经验的人辨认假《卫生证书》并不难，更何况在麦德龙查获的假证书不仅数量很大，而且在日期、名称、编号等方面破绽百出。据报道，从麦德 龙提取的假证书里，有的签发日期竟早于假证上标注的食品生产日期或检验日期。这种明显违背常识的问题麦德龙却始终未发现，恐难以用具体工作人员的失责来搪 塞，以“躺枪”者的身份来叫屈，更用不着声嘶力竭地谴责供货商。麦德龙要扪心自问，假证书如何堂而皇之地过关？其引以为豪的“麦咨达可追溯系统”难道仅仅 是拿来装门面、做广告的？如此纵容假证书，背后有没有利益瓜葛？

　　《卫生证书》是官方签发的文书，是保障食品规范进口的措施。一叶知秋、窥斑见豹，假证书显然不能证明进口食品安全，但证明了一些食品从业人员诚信依然缺 失，修复行业良心有待时日；证明了食品管理体系依然漏洞百出，制假、购假、纵假现象层出不穷；证明了食品安全环境总体依然糟糕，跨国大公司和小企业一同任 性。食品安全百密一疏，百分之百不发生问题恐怕只是美好愿望，但起码应该防止类似假证书这种低级问题明目张胆地屡屡出现。

　　重新塑造我国食品安全环境，既需要从宏观上思考，科学设计制度、健全法制，建立严密的食品安全防控体系，也需要从微观上着手，严查每一张小小的 证书，端掉一个个阴暗角落里的制假窝点，把守好每一批食品进口。就当前而言，后者比前者更为紧迫，因为后者让民众尽快恢复对食品安全的信心，让食品企业自 觉掐掉制假、售假的冲动，知道“诚信”二字的真正含义。

　　□赵文斌(上海浦江出入境检验检疫局监察室主任)