导读：喝酒伤身的道理谁都懂，但是人在江湖，身不由已，总有一些酒是你必须仰脖子灌下去的，无论是为了生意还是为了感情，还是为了仕途(不得不说，习大大的“八项规定”出台后，广大基层干部的负担减轻太多，点个赞吧！)。然而，聪明地点菜可以帮你把喝酒的伤害降到最低。今天和大家分享的是来自微信公号“生命时报”的一篇文章，告诉你点下酒菜的“四要四不要”。

　　喝酒最不该点四样菜

　　1. 腊肠咸肉。

　　一口咸肉一口白酒，酒的滋味虽然绵长，确暗藏健康的隐患。范志红说，熏腊腌制的食品含较多亚硝胺，亚硝胺在酒精中的溶解度很大，会增加患食管癌、胃癌等的风险。

　　2. 烤肉烤串。

　　一把烤串搭配几瓶啤酒才过瘾，但这样也对身体有害。食物经过烧烤不但会损失脂肪和蛋白质等营养成分，还容易产生致癌物。酒精会扩张消化道血管，并破坏消化道黏膜，使这些致癌物质更易被人体吸收。

　　3. 凉粉凉皮。

　　酸辣爽滑的凉粉、凉皮也是颇受欢迎的下酒菜。但付金如说，凉粉凉皮加工时都会加入明矾。明矾有收敛作用，会减缓血流速度，延长酒精在血液中的停留时间，增加酒精对人体健康的危害。另外，明矾和酒精都需要肝脏解毒，一起食用会加重肝脏负担。

　　4. 生鱼刺身。

　　生鱼刺身、醉虾等生冷海鲜也是喝酒的大忌。因为鱼贝中含硫胺素酶，会使维生素B1分解破坏。硫胺素酶加热到60摄氏度才能失去作用，因此，长期吃生鱼生贝易造成维生素B1缺乏。喝酒时，酒精会妨碍小肠对维生素B1的吸收。所以若在生吃海鲜的同时大量饮酒，维生素B1缺乏的问题就会更加严重。

　　四种最好的下酒菜

　　哪些菜能在喝酒时减少酒精对身体的伤害呢。专家们做出如下推荐：

　　1. 肘子、猪蹄、肉皮冻等含胶原蛋白多的食物。

　　范志红说，胶原蛋白含量高的食物会在胃肠中形成?；つ?，大大减缓酒精的吸收速度，还能?；じ卧?。同时，这类食物也含有一定油脂，酒精难溶于油脂，因此人体对酒精的吸收速度会减缓许多。

　　2. 海带、木耳、大白菜等膳食纤维高的菜。

　　膳食纤维可减缓或减少酒精的吸收，起到?；じ卧嗟淖饔?。凉拌海带丝、洋葱拌木耳等都是既护肝又美味的选择。

　　3. 粗粮薯类。

　　这类食物中含有丰富的碳水化合物，碳水化合物和酒精结合，会减缓肠胃对酒精的吸收。其次，这类食物中B族维生素的含量也相当丰富，能弥补大量饮酒对维生素B1的损失。因此，炒土豆丝、杂粮外婆菜等都是不错的选择。

　　4. 富含蛋白质的菜肴，如肉蛋及大豆制品等。

　　这些食物含大量蛋氨酸和胆碱，对肝脏有保护作用。因此，吃这些食品等于服了保肝药。喝的酒越多、度数越高，越要吃蛋白质丰富的菜。如家常豆腐、水煮花生米等。

　　除了食材的选择，下酒菜的调味也有讲究。做菜时放些糖，对肝脏有保护作用。加点醋，能增进食欲、帮助消化，使食物中的营养成分更易吸收。下酒菜应选一两款糖醋菜，如糖醋鱼、糖醋里脊、糖醋藕片等。