原标题：缤纷果蔬加点“野” 春天饮食宜多样

　　缤纷果蔬，加点“野”动物食物，悠着点清淡饮食，少油盐

　　俗话说：一年之计在于春。这句话同样适合于我们的饮食。新的一年开始了，我们要安排好春季的饮食，为健康打下良好的基础。以下6个饮食的原则，可以写下来，贴在冰箱上，经常提醒自己。

　　食物多样，来点“粗”

　　不同的食物提供的营养素不同，没有一种天然的食物能提供人体所需要的所有营养素。我们每天吃的食物种类要多一些，这样各种食物所提供的营养成分才能相互补充，满足生活和工作对营养的需求。现在的粮食做得太过精细，总吃这样的粮食容易出现B族维生素缺乏。所以，我们应该经常吃点粗杂粮，如玉米面、小米等，可以起到补充作用。另外，还可以经常吃些薯类，如红薯、土豆等，这些食物含有丰富的膳食纤维，可以防止便秘、预防癌症。

　　缤纷果蔬，加点“野”

　　每天都要吃些绿色、红色或黄色的蔬菜及水果，因为深色蔬果比浅色蔬果含有更多的维生素和抗氧化物质。春天来了，各种天然生长的果蔬也不断上市，像香椿、韭菜等?；坡滔嗉涞南愦怀醇Φ?、韭菜炒鸡蛋，一清二白的小葱拌豆腐，不仅看着“养眼”，吃起来也清爽。如果能踏青采到大地自然生长的野菜，做成荠菜馄饨、荠菜水饺，那更是一种美食享受。

　　动物食物，悠着点

　　动物食物可以提供优质的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，所以我们每天应该适量吃些动物性食物。但若动物性食物食用过多，脂肪的摄入量就会增加，不利于健康，因此要适可而止。动物肝脏，如猪肝、鸡肝或鸭肝等，含丰富的锌、铁和维生素A等营养素，可以经常吃一些。

　　奶制品的营养比较全面，每天最好能食用一些奶制品。在选择奶制品时要注意看说明，不要把含乳饮料当作奶制品，它们是不同的。

　　豆制品虽然属于植物性食物，但品种多样，所含蛋白质丰富，应该经常食用。

　　清淡饮食，少油盐

　　做菜时尽量少用油、少放盐，清淡饮食有益健康。少吃油，可以减少油脂的摄入量，有助于控制体重；少吃盐，有助于防控高血压。

　　一日三餐，巧安排

　　一年之计在于春，一日之计在早餐！营养充足的早餐，不仅可以为健康及时“加油”，而且有助于提高上午学习和工作的效率。早餐不能忽视、糊弄，不仅要天天吃，而且还应该吃饱、吃好。午餐不能凑合，自带“便当”好处多多，省时、省钱、营养、卫生……几个同事一起带的话，可以组织一个小小的午餐“派对”。晚餐不必大鱼大肉地犒劳自己，饮食适度才健康。

　　多动少坐，身体健

　　春季新芽吐绿，百花盛开，是外出踏青、沐浴大自然的好时候，应该多到户外活动，一方面欣赏美丽的自然风光，另一方面还能锻炼身体、促进健康。

　　(作者单位：北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系）