当我们老了吃什么？

　　——农工党中央呼吁：关注老年人生活质量，建立老年方便营养食品市场

　　走进超市，琳琅满目的食品货架上，儿童的、孕妇的、男人的、女人的食品五花八门，但唯独针对老人的食品少之又少。面对缺少个性化选择的食品市场，很多人不禁发出这样的疑问：当我们老了吃什么？

　　人们的疑问在今年全国两会农工党中央一份名为《关于建立老年方便营养食品市场，加快发展健康养老服务的提案》中，也得到了印证。提案中提到：目前，我国国内食品市场针对老人和老年病人的方便营养食品只有麦片、核桃粉、芝麻糊等粉糊状食品。这些粉糊状的老年食品不仅所提供的营养十分有限，同时还不同程度地存在着脂肪、盐、糖含量过高等问题，并普遍含有麦芽糖、反式脂肪酸等添加剂，不适合老年人的身体状况。

　　另外，提案还引用中国营养学会老年营养分会“老年疾病医学营养研讨会”的报告指出：老人患疾病种类越多，营养不良的发病率就越高；营养状况越差，生活自理能力也越差。营养不良与疾病发生率呈正比，并且导致恶性循环。老年人群前5位疾病均为与营养密切相关的慢性病。

　　那么，针对老年人身体实际，适合老年人食用的方便营养食品真如提案中所说的这么难觅踪影么？普通食品又为什么难以满足老年人的营养需要？记者对此进行了采访。

　　为“吃什么”发愁的老人

　　在北京市的几家大型超市，记者发现其中有不少都设有供儿童、孕妇等特定人群购买的专门食品货架，而老年食品却散落在各个角落。果然，食品中标有“老年人”字样的食品除了奶粉和麦片两大类外，就是一些蜂蜜、营养羹、核桃粉。还有一些无糖食品，如饼干、面包等，也把目标锁定在老年客户。这些食品多以“补钙”、“补铁”、“健骨”等作为卖点，但购买的人并不多。

　　在一家超市，记者遇到了一对正在为买什么零食而发愁的老年夫妇。看着货架上种类繁多的货品，老人拿起蛋糕，发现太甜；好不容易找到低糖的饼干，又觉得太硬。在货架前选了10分钟，两位老人也没能挑到称心的食品。老人对记者抱怨：现在市面上老年食品种类太少了，都是奶粉、豆奶粉这样的冲调产品。“如果想吃这些，在家煮粥就行了。我们来超市就是想买点好消化的零食，比如不那么硬的牛肉干，少加糖的蛋糕，可几乎找不到。”老人还告诉记者，自己因为牙口不好，很多东西都吃不了，所以总担心营养不够?？啥⒕吹母髦直＝∑凡皇且┢褪强诜海芫醯貌蝗缡巢估吹梅判?。“如果有专门给老人设计的主食、配菜就好了，毕竟还是天然食品吃起来放心。”

　　除了在超市很难买到专门为老年人设计的方便营养食品，那些专门针对生病老人的食品就更加难觅踪迹。最近，姚女士就一直在为生病的父亲能吃什么而绞尽脑汁。姚女士的父亲刚刚动了手术，因为怕引起感染，在很长一段时间里只能吃流食。“医院不供应流食，我们只能在家按正常的做法把饭菜做好，然后再打成泥?？墒呛芏喽鞔虺赡嘀缶透久环ǔ粤?，而且也不容易消化。”姚女士说，后来她只好买一种流食病人都吃的由速溶豆粉、麦芽糊精、植脂末以及蔬菜粉等制成的速溶食品给父亲吃。“连医生都说，光吃这种食品根本满足不了日常营养，可是又没有其他适合老年病人吃的食品。最后实在没有办法，我只能买一些婴儿吃的米糊和肉泥充当辅食。但是想想就知道，婴儿食品是按照婴儿的营养需求研制的，怎么能满足老年人呢？”对此，姚女士很是无奈：“现在老年病人这么多，怎么就不能开发点适合他们吃的方便营养食品呢？”

　　普通食品难以满足老年人营养需要

　　“老年食品现在最大的问题是昂贵的保健品多，平价的普通食品少?？衫夏耆瞬豢赡馨驯＝∑纷魑粘Ｊ称防词秤?，这样一来，总吃不符合老年人身体特质的食品，就会导致营养跟不上。”说起目前老年食品存在的问题，中国营养学会老年营养分会副主任委员莫宝庆一语道出关键。

　　多年来一直关注老年营养问题的莫宝庆告诉记者：老年人的身体条件随着年龄的增长，无论形态、生理机能、物质能量代谢等都在不停地变化。“比如随着年龄的增长，老年人的口腔机能减退，咀嚼和吞咽都会出现困难。”莫宝庆说，在这种情况下，老年人很可能会放弃吃一些大块头和粗纤维的蔬菜，或者因为嚼不动瘦肉而吃一些肥肉，而这些都会导致老人缺乏必要的维生素和蛋白质，同时却增加了能量，导致“三高”。最后的结果可能就是直接导致营养障碍，从而致使身体其他脏器发生病变。

　　“现在的老年人都特别在意健康养生，但是他们同样也在为寻找适合自己的食品而发愁。我国有这么多的食品厂家，可除了一些无糖糕点勉强可以算得上是为老年人量身打造外，很少有真正为老年人开发的食品。”中国老年学学会老年营养与食品专业委员会教授翟士领也提到，因为老年人的身体状况多种多样，有身体条件、食量大小、饮食习惯、疾病情况等差别，不论正餐还是方便餐、方便食品、功能食品，老年食品都应形式多样。同时，老年食品更应该贴近老年人的习惯，注意个性化的产品研发。“老年人真正需要的，是企业能根据他们牙齿疏松的情况，做贴近生理实际的细致主食和辅食；是针对他们味觉不灵敏的特点，去考虑不同味道的配比；是关注他们易出现的缺钙、便秘、心血管疾病等现象，制作出含有特殊营养的食品。”

　　另外，翟士领还向记者讲起了他在生活中发现的一个细节：“我就发现，现在很多老人喜欢吃一些加工后松软的桃、苹果罐头，但是这些罐头的瓶盖往往很难打开。就连年轻人开起来都很费劲，就更别说力气小，甚至手还抖的老人了。”因此，翟士领认为，除了营养要贴近老年人需要，老年食品的包装材质也应根据老年人的特点进行人性化设计。企业应该开发一些适合老年人的包装食品，让老年人想吃就吃，不用再“心有余而力不足”。

　　“在我看来，我国老年食品的开发在技术上完全可以达到，关键是有多少人愿意投入去做。”莫宝庆说：“进入老年社会，国家应该多对食品企业进行政策性的引导，让他们多开发一些适合老年人日常食用的食品，这既是一个商机，也是为老年人做了一件好事。”

　　党派呼吁：

　　关注老年方便营养食品市场建立

　　既然老年方便营养食品与老年人的健康生活关系如此密切，那么面对目前我国并不完善的老年食品市场，到底应该从哪些方面进行改进呢？对此，农工党中央在提案中给出了建议：

　　我国应参照国外相关做法尽快出台我国老年方便营养食品的相关标准和监督管理办法，严格老年方便营养食品的企业和市场准入条件，必须有国家或相关省级食品和药品监督管理局对老年营养食品进行检验，同时在食品包装袋印有“老年方便营养食品”字样，否则不得以老年方便营养食品上市，从源头上为我国老年方便营养食品市场的健康发展夯实基础。

　　提案认为，我国有世界上最多的老年人群和最大的老年人方便营养食品市场，有其他国家所不具备的世界独特的中医药老年养生经验和方剂，只要我们把老年方便营养食品工作真正重视起来，认真研发部分失能、基本失能、完全失能老人所需阶梯式营养结构的食物，同时认真监管，不但能迅速扭转当前老年方便营养食品品种少、质次价高、少有问津的被动局面，而且还能打开一个食品研发和生产的新领域，开创一个巨大的新市场。

　　另外，提案还建议，国家应鼓励各地结合实际和特色优势，合理定位、科学规划，培育重点老年方便营养食品产业，打造有影响力的知名品牌。在新兴的老年方便营养食品的健康服务领域，国家应给予政策扶持和倾斜，依法规范老年方便营养食品健康服务机构从业行为，积极营造良好的老年方便营养食品健康消费氛围。