常言道，病从口入。饮食习惯与身体健康息息相关，很多疾病都是不良饮食造成的，包括癌症。一项最新研究发现，中年人摄入过多动物蛋白，患癌风险是低动物蛋白饮食人群的4倍。这一危害相当于抽烟对身体的危害。

　　高动物蛋白增加中年人患癌风险

　　美国南加州大学的一项最新研究发现，若中年人的饮食中富含动物蛋白（红肉、鸡肉、牛奶等——任何动物制品），这类人的患癌几率，是低动物蛋白饮食人群的4倍。这一高死亡率风险，和抽烟的危害差不多。研究者Valter Longo指出，“比起饮食富含动物蛋白的人，抽烟人的死亡率更高，但已戒烟的人死亡率更低。”

　　过多动物蛋白为何会增加患癌风险？

　　这可能是因为一种能促进生长发育的蛋白质——胰岛素样生长因子1（IGF1），它是一类多功能细胞增殖调控因子，在身体发育期时非常重要，大量的IGF1会促进幼儿及青少年的血液循环，促进身体生长发育，但随着年龄的增长，会与癌症的易感性有关。正常情况下，在成人体内，IGF1就不会那么活跃。但数据显示，若成人通过饮食摄入过多动物蛋白，会刺激IGF1，增加癌症风险。责任医疗医师委员会Neal Barnard说，“若将IGF1及癌细胞同时放入测试管中，会发现他们长势凶猛。”

　　减少蛋白质摄入会降低患癌风险

　　研究发现，若摄入少量蛋白质，65岁以下人群的患癌风险及死亡率会降低； 65岁以上，体重未减轻、肌肉质量未下降的人群，可能会降低他们的患癌风险。我们人体确实需要定量的IGF1，它会在65岁以后迅速减少。研究发现，65岁以上、体重正在减轻或肌肉质量下降的人群，若饮食中含有中量或大量蛋白质，更易生病。

　　另有研究发现，吃肉会增加糖尿病风险，不管哪个年龄层。而素食饮食能降低高血压风险。

　　Longo指出，“有人认为低碳水化合物、高蛋白质的饮食有助于减轻体重，可能对有些人有用，但30年后身体健康会出现何种状况？这会是一个很大的风险。”

　　摄入多少蛋白质就够了？

　　南加州大学研究发现，“对于中年人而言，若10%-20%的卡路里都来自蛋白质的人群，死于癌症的风险远高于蛋白质摄入量小的人群。”若将蛋白质摄入量从中量减少到少量，那么早死的可能性会降低21%。

　　Longo建议，每天的蛋白质摄入量（克数）应与体重成正比，一般是体重的0.8倍，即体重45公斤的人，每天应摄入36克蛋白质。且摄入人体的大部分蛋白质都应来自植物，例如豆类蔬菜（豌豆，扁豆等），全谷物、蔬菜、大豆食品，如豆奶及豆腐，都是很健康的高蛋白来源。

　　但对于65岁以上人群，尤其是体重降低，且身体较弱的人，体重45公斤的人，建议每天的蛋白质摄入量为50克。同样，应选择富含蛋白质的植物。比起动物蛋白质，植物蛋白质对人体健康危害较小。（翻译/万旭莹）